Ingredienser

• 680 g kylling (benfritt bryst eller lår), i små terninger
• 227 g svarte bønner, med lite salt, avrent
• 2,5 dl mais (frossen eller fersk)
• 1 paprika, i små terninger
• 1 dl løk, i små terninger
• 1 ss hakket hvitløk (2-3 fedd)
• 284 g salsa (ca. 3,5 dl)
• 2,5 dl langkornet hvit ris (skylt)
• 1 ss matolje
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts tørket oregano
• 1 ss chipotle i adobo (hakket)
• 2,5 dl kyllingkraft, gjerne med lite salt
• koriander, til pynt
• avokado
• rømme
• jalapeño, i tynne skiver

Fremgangsmåte

1. Fres løk og hvitløk: Velg sauteringsfunksjonen og varm oljen. Stek løk og hvitløk under hyppig omrøring til løken er myk, 2-3 minutter.
2. Fres krydderne: Tilsett chipotle med adobosaus, oregano, spisskummen og paprika, og stek i 30 sekunder.
3. Brun kyllingen: Ha i kyllingterningene med en god klype salt og stek i 1-2 minutter, bare til de ikke lenger er rosa utenpå.
4. Fyll gryten: Tilsett bønner, mais og salsa og rør. Ha i den skylte risen, hell kyllingkraften over og rør sammen.
5. Trykkok: Kjør manuell trykkoking på høyt trykk i 5 minutter, og slipp trykket raskt når tiden er ute.
6. Server: La gryten stå tildekket til servering. Bland forsiktig, øs i boller og topp med koriander, rømme, avokado og mer salsa.