Ingredienser

• 680 g Kylling, benfritt bryst eller lår, i små terninger
• 227 g svarte bønner, lite salt, avrent
• 2,5 dl Mais, frossen eller fersk
• 1 paprika, i små terninger
• 1 dl hvitløk, i små terninger
• 1 ss hvitløk, 2-3 fedd, hakket
• 284 g Salsa, ca. 3,5 dl salsa, **sjekk merknader
• 2,5 dl ris, langkornet hvit ris, ***sjekknotater
• 1 ss matolje
• 1 ts spisskummen pulver
• 1 ts oregano
• 1 ss Chipotle i Adobo, **sjekk notater
• 2,5 dl kyllingkraft, gjerne lite salt
• Koriander, til pynt
• Avokado
• Rømme
• Jalapeno, tynne skiver

Fremgangsmåte

1. Varm trykkoker til sauteringsfunksjonen. Tilsett olje og la det varmes opp. Tilsett løk i terninger, hvitløk og stek under omrøring ofte til løken er myk. (ca. 2-3 minutter)
2. Tilsett nå hakket chipotle chili og adobo saus, oregano, spisskummen og hakket paprika. Stek i 30 sekunder.
3. Tilsett kylling i terninger med sjenerøs klype salt. Stek med blandingen i 1-2 minutter eller til kyllingen ikke lenger er rosa. Det er ikke nødvendig å koke kyllingen helt i dette trinnet. Bare pass på at den ikke lenger er rosa, svidd fra utsiden (juice låst inne).
4. Tilsett avrente svarte bønner, mais, salsa og rør for å kombinere. Tilsett vasket ris. Topp med 2,5 dl kyllingbuljong. Rør for å kombinere. Sett til å koke på manuell trykkoking - høyt trykk - 5 minutter. Når ***koketiden er over, slipper du raskt trykket på trykkokeren.
5. La stå tildekket til servering. Ved servering blandes alt forsiktig sammen, øses i boller. Topp med hakket koriander, rømme, avokado i skiver og mer salsa. Server