Kylling Vindaloo-oppskrift
Chicken Vindaloo
Altfor ofte reduseres restaurant Vindaloo til bare den "hotteste" retten på menyen. Men denne ikoniske retten er full av dristige, balanserte og komplekse smaker fra nykvernede krydder, duftende aromaer og den essensielle tangen av eddik. Kashmiri røde chilier gir akkurat den rette mengden varme og den klassiske ildrøde fargen uten å overta de vakre smakene under.
🇮🇳 Indisk 🐔 Kylling Curry Middels Hverdagsmat
Ingredienser
- 2 til 4 ss vindaloo krydderblanding
- 1 ss ingefær (revet)
- 2 ss hvitløk (hakket)
- 4 ss hvitvinseddik
- 2 ts kosher salt
- 910 g utbenede kyllingbryst (kuttet i 2 tommers biter, tørk (begynn med å marinere kyllingen))
- 4 ss ghee
- 1 ts sennepsfrø
- 1 stor løk (finhakket)
- 1 ts kosher salt
- ¼ kopp vann
- 1 stor gul potet skrelt og kuttet i 2 tommers biter
- 2 ss Kashmiri rød chilipulver (eller etter smak)
- ½ kopp hakket koriander til pynt
Fremgangsmåte
- Bland alle ingrediensene fra marinaden til en middels bolle. Tilsett kylling og ha godt i marinaden. Hold til side i ca 20 minutter mens du tilbereder de resterende ingrediensene. Avkjøl hvis du skal marinere på forhånd i opptil 12 timer.
- Sett Instant Pot til Sauté(Hi)-modus og varm opp ghee. Tilsett sennepsfrø i ghee og vent til de begynner å poppe. Tilsett løk, 1 ts salt og stek i 5 minutter. Trykk på Avbryt.
- Tilsett marinert kylling og vann. Bland godt og avglass bunnen av kjelen. Legg poteter på toppen. Ikke bland. Lukk Instant Pot med Steam Release til forsegling. Velg innstillingen Manuell/Trykkkoking (høy) og juster tilberedningstiden til 5 minutter. Tillat naturlig trykkavlastning. Trykk på Avbryt.
- Åpne Instant Pot, tilsett rødt chilipulver og mer vindaloo krydderblanding etter smak. Sett Instant Pot til Sauté-modus, bland godt og kok i ytterligere ett minutt. Trykk på Avbryt. Pynt med hakket koriander. Server varm med Basmatiris og Paratha.