Ingredienser

• 2 til 4 ss vindaloo krydderblanding
• 1 ss ingefær (revet)
• 2 ss hvitløk (hakket)
• 4 ss hvitvinseddik
• 2 ts kosher salt
• 910 g utbenede kyllingbryst (kuttet i 5,1 cm biter, tørk (begynn med å marinere kyllingen))
• 4 ss ghee
• 1 ts sennepsfrø
• 1 stor løk (finhakket)
• 1 ts kosher salt
• 0,6 dl vann
• 1 stor gul potet skrelt og kuttet i 5,1 cm biter
• 2 ss Kashmiri rød chilipulver (eller etter smak)
• 1,2 dl hakket koriander til pynt

Fremgangsmåte

1. Bland alle ingrediensene fra marinaden til en middels bolle. Tilsett kylling og ha godt i marinaden. Hold til side i ca. 20 minutter mens du tilbereder de resterende ingrediensene. Avkjøl hvis du skal marinere på forhånd i opptil 12 timer.
2. Velg sauteringsfunksjonen på høy varme og varm opp ghee. Tilsett sennepsfrø i ghee og vent til de begynner å poppe. Tilsett løk, 1 ts salt og stek i 5 minutter. Velg avbryt.
3. Tilsett marinert kylling og vann. Bland godt og avglass bunnen av kjelen. Legg poteter på toppen. Ikke bland. Lukk med Steam Release til lukket posisjon. Velg innstillingen manuell trykkoking/trykkoking (høy) og juster tilberedningstiden til 5 minutter. Tillat naturlig trykkavlastning. Velg avbryt.
4. Åpne trykkokeren, tilsett rødt chilipulver og mer vindaloo krydderblanding etter smak. Sett til sauteringsfunksjonen, bland godt og kok i ytterligere ett minutt. Velg avbryt. Pynt med hakket koriander. Server varm med Basmatiris og Paratha.