Ingredienser

• 2 ss usaltet smør
• 1 middels løk, finhakket (ca. 2,5 dl)
• 4 fedd hvitløk, finhakket (ca. 4 ts)
• 1 ss revet fersk ingefær
• 1 ss malt spisskummen
• 1,5 ts paprika
• 1,5 ts malt koriander
• 1 ts malt gurkemeie
• en klype cayennepepper (mer eller mindre etter smak)
• 0,5 ts malt svart pepper
• 1 (425 g) boks knuste tomater
• 450 g friske spinatblader, trimmet
• 0,5 dl fersk juice fra 2 til 3 sitroner
• 1 dl hakkede friske korianderblader
• 1,4 kg kyllinglår og -lår (4 til 6 av hver)
• 1 dl hjemmelaget eller butikkkjøpt kyllingkraft med lavt natriuminnhold
• 2 (15 unse) bokser kikerter, drenert
• 1 dl tung fløte
• Kosher salt

Fremgangsmåte

1. Varm smør i en trykkoker over middels høy varme ("svits" innstilling på en elektrisk trykkoker) til skummet avtar. Tilsett løk, hvitløk og ingefær. Kok, rør ofte, til den er lysebrun, ca. 5 minutter. Tilsett spisskummen, paprika, koriander, gurkemeie, kajennepepper og sort pepper og kok, rør ofte, til aromatisk, ca. 30 sekunder. Tilsett knuste tomater og spinat. Dekk til og kok, rør av og til, til spinaten er visnet, ca. 2 minutter.
2. Tilsett halvparten av koriander, kyllingkraft og kyllingbiter. Rør for å kombinere. Forsegl trykkokeren og varm opp til høyt trykk. Når høyt trykk er nådd, kok i 15 minutter.
3. La avkjøles, slipp trykket, ta av lokket, tilsett tykk fløte, drenerte kikerter, 2 ss sitronsaft, og la det småkoke, rør ofte, til sausen er tyknet. Rør inn resten av sitronsaften og smak til med salt. Server umiddelbart, pyntet med resterende korianderblader.