Ingredienser

• 2 ss usaltet smør
• 1 middels løk, finhakket (ca. 2,5 dl)
• 4 fedd hvitløk, finhakket (ca. 4 ts)
• 1 ss revet fersk ingefær
• 1 ss malt spisskummen
• 1,5 ts paprikapulver
• 1,5 ts malt koriander
• 1 ts malt gurkemeie
• En klype kajennepepper (mer eller mindre etter smak)
• 0,5 ts malt svart pepper
• 1 boks (425 g) knuste tomater
• 450 g fersk bladspinat, renset
• 0,5 dl sitronsaft (fra 2 til 3 sitroner)
• 1 dl hakkede friske korianderblader
• 1,4 kg kyllinglår og -klubber (4 til 6 av hver)
• 1 dl kyllingkraft med lite salt, gjerne hjemmelaget
• 2 bokser (425 g) kikerter, avrent
• 1 dl kremfløte
• Salt

Fremgangsmåte

1. Surr løk og krydder: Smelt smøret i trykkokeren på middels høy varme til skummet legger seg. Stek løk, hvitløk og ingefær under hyppig omrøring til blandingen er lysebrun, ca. 5 minutter. Rør inn spisskummen, paprikapulver, malt koriander, gurkemeie, kajennepepper og svart pepper og stek til det dufter, ca. 30 sekunder.
2. La spinaten falle sammen: Tilsett knuste tomater og spinat, legg på lokket løst og la spinaten synke sammen under omrøring av og til, ca. 2 minutter.
3. Trykkok kyllingen: Rør inn halvparten av korianderen, kyllingkraften og kyllingbitene. Lukk lokket og kok på høyt trykk i 15 minutter.
4. Gjør ferdig sausen: Slipp trykket og ta av lokket. Tilsett fløte, kikerter og 2 ss av sitronsaften, og la det småkoke under omrøring til sausen tykner.
5. Smak til og server: Rør inn resten av sitronsaften, smak til med salt og server straks med resten av korianderen strødd over.