Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• ½ kopp hvit løk (i terninger)
• 3-4 fedd hvitløk (finhakket)
• ½ ss fersk ingefær (revet)
• 910 g utbenede kyllingbryst uten skinn (kuttet i ca. 1-tommers biter)
• 4,5 dl gule poteter (eller røde poteter, skrellet og hakket)
• 2 ts malt koriander
• 2 ts garam masala
• 2 ts gurkemeie
• 1 ts salt
• ½ ts paprika
• 2 bokser tomatsaus (425 g hver)
• 425 g boks kokosmelk (redusert fett)
• 2 ss smør
• ris (kokt, til servering)
• fersk koriander (hakket, valgfritt til garnityr)

Fremgangsmåte

1. Bruk sauté-funksjonen på Instant Pot, tilsett olje og løk og stek i ca. 2-3 minutter til løken er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og ingefær og stek i 10-20 sekunder. Tilsett kyllingen og stek i 1-2 minutter, bare til den er brun.
2. Tilsett poteter, koriander, garam masala, gurkemeie, salt, paprika, tomatsaus og kokosmelk. Rør godt.
3. Fest lokket og sørg for at ventilen er satt til å tette. Trykkkok på høy i 6 minutter.
4. Utfør en rask utløsning av trykket. Hvis det bobler og spruter gjennom ventilen, lukk ventilen, la den sitte i et minutt og prøv igjen. Ta av lokket når trykket er helt sluppet.
5. Tilsett smøret og rør for å smelte smøret helt. Server over varm ris og pynt med fersk koriander, om ønskelig.