Ingredienser

• 2,0 kg (2 kg) blandede kyllingdeler, som vinger, rygg, bein og føtter (se merknad)
• 680 g gul løk (ca. 2 store; 680 g), i terninger
• 340 g gulrøtter (ca. 2 store; 340 g), i terninger
• 227 g selleri (ca. 6 mellomstore ribber; 225 g), i terninger
• 4 mellomstore fedd hvitløk
• 4 flatbladede persillekvister
• 3 friske timiankvister (valgfritt)
• 1 laurbærblad

Fremgangsmåte

1. Kombiner alle ingrediensene i en komfyrtopp eller elektrisk trykkoker og dekk med kaldt vann, ca. 1,9 liter (1,9 L). Pass på at ikke væsken overskrider komfyrens maks-fyllingslinje; det er greit hvis noen ting stikker over vannoverflaten.
2. Lukk komfyren og sett på høyt trykk, og kok deretter på høyt trykk i 45 minutter. La komfyren slippe trykket, enten ved å la den avkjøles til romtemperatur (for den klareste massen) eller ved å bruke trykkavlastningsventilen på komfyren for å raskt lufte ut damp. (Bruk av utløserventilen vil få kraften til å koke, noe som kan føre til noe tap av klarhet; dette bør ikke være et problem med mindre du serverer det som konsum eller i et annet preparat som krever at buljongen er krystallklar.)
3. Skum fett fra kraft, sil, bruk deretter etter ønske eller frys i opptil 6 måneder.