Ingredienser

• 3 ss (45 ml) extra virgin olivenolje, pluss mer til servering
• 4 store gulrøtter (ca. 550 g), skrelt og i 0,6 cm terninger
• 3 store stangselleri (ca. 230 g), i 0,6 cm terninger
• 1 stor purre (370 g), bare hvit og lysegrønn del, i 0,6 cm terninger
• 1 middels rødløk (200 g), i 0,6 cm terninger
• 6 dl butternutgresskar i terninger (ca. 350 g, ½ middels gresskar)
• 3 mellomstore hvitløksfedd, i tynne skiver
• salt
• 227 g (3,5 dl) tørkede cannellinibønner
• 2 kvister frisk timian og/eller salvie
• 1 bunt svartkål/cavolo nero (ca. 227 g), uten stilker, grovhakket
• 113 g ferskt eller gammelt rustikt brød, i 2,5 cm terninger
• nykvernet svart pepper
• nyrevet Parmigiano Reggiano, til servering (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Fres grønnsakene: Varm olivenoljen med sauteringsfunksjonen til den er blank. Stek gulrøtter, selleri, purre, løk, gresskar og hvitløk med litt salt under hyppig omrøring i ca. 20 minutter, uten at det bruner.
2. Fyll gryten: Tilsett de tørkede bønnene og kaldt vann opp til maksmerket - rundt 2,4 liter, nok til å dekke alt med ca. 5 cm. Legg i timian og/eller salvie og salt godt.
3. Trykkok: Lukk lokket og kok på høyt trykk i 1 time.
4. Sjekk bønnene: Slipp trykket raskt og åpne forsiktig. Bønnene skal være kremete tvers igjennom - er de faste, kok 10-15 minutter til under trykk. Heller litt for mye enn for lite.
5. Kok svartkålen: Rør inn svartkålen og la den småkoke uten lokk i 20 minutter, eller kjør 15 minutter til på høyt trykk om du vil ha den helt myk.
6. Smelt inn brødet: Rør inn brødet og la det småkoke i 10-15 minutter til det går i oppløsning i suppen. Smak til med salt og fisk ut urtekvistene. Juster tykkelsen med vann, eller kok suppen litt inn.
7. Server: Øs i boller og topp med god olivenolje, nykvernet pepper og gjerne revet parmesan.