Ingredienser

• 3 ss (45 ml) vegetabilsk olje
• 1 middels gul løk i terninger (ca. 2,5 dl)
• 2 stangselleri, i terninger (ca. 2 dl)
• 3 mellomstore fedd hvitløk, knust
• 227 g creminisopp, renset og i terninger
• 340 g røkt svinepølse (f.eks. andouille), i halvmåner
• 14 dl (1,5 l) kyllingkraft, buljong med lite salt eller vann
• 450 g tørre svarte bønner, sortert
• 3 kvister fersk timian
• 1 laurbærblad
• salt
• 2,5 dl (240 ml) rømme
• 1 ts revet limeskall
• en klype malt spisskummen
• nykvernet svart pepper
• korianderblader, til pynt (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Fres grønnsakene: Varm oljen til den er blank. Stek løk, selleri og hvitløk i ca. 6 minutter til de er lett brune. Tilsett soppen i ca. 6 minutter til den bruner, og deretter pølsen i 4 minutter under hyppig omrøring.
2. Trykkok: Tilsett kraft, bønner, timian og laurbærblad og rør. Væsken skal dekke bønnene med minst 5 cm - spe med vann om nødvendig. Salt, lukk lokket og kok på høyt trykk i 40 minutter.
3. Rør sammen rømmen: Visp rømme, limeskall og spisskummen i en liten bolle, og smak til med salt.
4. Avslutt: Slipp trykket, rør suppen og smak til med salt og pepper. Kast timian og laurbærblad.
5. Server: Øs i boller og topp med gode klatter av limerømmen og gjerne koriander.