Kilde: Serious Eats
Instant Pot Lu Rou Fan (Braised Pork Belly Over Rice)
Lu rou-fan – brasert hakket svinekjøtt over ris – er en beroligende og dypt smakfull taiwansk klassiker. Tradisjonelt krever lu rou-viften timer med småkoking; denne oppskriften fra bestselgende kokebokforfatter Clarissa Wei omformer den for en trykkoker, noe som gjør det mulig å ha middagen klar på halve tiden.
🇨🇳 Kinesisk 🐖 Svin BraisertRis Middels Helgemat
Ingredienser
- 910 g (906 g) avskinn av svinekjøtt, kuttet i 1/2-tommers biter
- 3 mellomstore fedd hvitløk (15 g), skrellet og hakket
- 1 ¼ kopper (295 ml) vann
- 1 dl stekt sjalottløk (43 g; 40 g), hjemmelaget eller kjøpt i butikken
- 1 dl (120 ml) allsidig soyasaus, som for eksempel Kikkoman
- 2 ss granulert sukker (28 g; 30 g)
- 2 ss østerssaus (28 g; 30 g)
- 2 ss (30 ml) risvin, for eksempel taiwansk michiu eller matlagingssake
- Kokt hvit ris, til servering
Fremgangsmåte
- I en elektrisk multikoker (for eksempel en instant-gryte) satt til sauté-funksjonen, kok svinekjøtt, rør ofte, til ugjennomsiktig og noe av fettet har blitt gjengitt, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek under omrøring til dufter, ca. 1 minutt.
- Tilsett vann, stekt sjalottløk, soyasaus, sukker, østerssaus og risvin. Lukk komfyren, sett på høyt trykk og kok i 40 minutter. Når du er ferdig, la komfyren slippe trykket naturlig, 30 til 45 minutter.
- Åpne komfyren og bland godt. Hvis du vil at stekevæsken skal være tykkere, sett trykkokeren til sautéfunksjon og la sausen småkoke til den er tykk, treisk og litt redusert, ca. 15 minutter. Server over kokt hvit ris.