Kilde: Serious Eats
30-Minute Pressure Cooker Chicken With Chickpeas, Tomatoes, and Chorizo Recipe
Trykkokeren er en fantastisk enhet for å lage smaksfylte gryteretter på veldig kort tid. I denne versjonen kommer hermetiske kikerter, stekte tomater, røkt paprika og chorizo sammen for å danne en smakfull base for møre kyllinglår som faller av beinet. Det hele koker på under en halvtime fra start til slutt.
🇺🇸 Amerikansk 🐔 Kylling🐖 Svin Gryte Enkel Hverdagsmat
Ingredienser
- 2 ss extra virgin olivenolje, pluss mer til servering
- 227 g spansk chorizo, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 middels løk i tynne skiver (ca. 2,5 dl)
- 1 ss røkt spansk paprika
- 2 (15 unse) bokser kikerter, drenert og skylt
- 1 (28 unse) boks tomater i terninger, gjerne ildstekt (som Muir Glen)
- 1 hel kylling (ca. 1,8 kg), kuttet i 8 porsjonsstykker, eller en blanding av bein, skinn-på bryst, trommestikker og/eller lår
- 4,5 dl hjemmelaget eller butikkkjøpt kyllingkraft med lavt natriuminnhold
- Kosher salt og nykvernet sort pepper
- 2 ts sherryeddik
- Hakket frisk persilleblad, til servering
Fremgangsmåte
- Varm olje i en trykkoker på middels høy varme til den skinner. Tilsett chorizo og kok under omrøring til det akkurat begynner å bli sprø rundt kantene, ca. 2 minutter. Tilsett løk og kok under omrøring til den er myk, ca 3 minutter. Tilsett paprika, kikerter, tomater, kyllingbiter og kraft. Krydre forsiktig med salt og pepper.
- Forsegl trykkokeren og sett på høyt trykk. Kok i 15 minutter. Avkjøl trykkokeren under en kald kran (hvis du bruker en elektrisk komfyr, bruk hurtigutløserventilen), og åpne. Tilbake til høy varme og kok, rør forsiktig, til det oppnår en tykk, lapskauslignende konsistens, ca. 5 minutter. Rør inn eddik og smak til med salt og pepper. Rør inn persille og server, drypp med mer ekstra virgin olivenolje ved bordet.