Ingredienser

• 2 ss extra virgin olivenolje, pluss mer til servering
• 227 g spansk chorizo, kuttet i 1,3 cm terninger
• 1 middels løk i tynne skiver (ca. 2,5 dl)
• 1 ss røkt spansk paprika
• 2 (425 g) bokser kikerter, avrent og skylt
• 1 (795 g) boks tomater i terninger, gjerne ildstekt (som Muir Glen)
• 1 hel kylling (ca. 1,8 kg), kuttet i 8 porsjonsstykker, eller en blanding av bein, skinn-på bryst, trommestikker og/eller lår
• 4,5 dl hjemmelaget eller butikkkjøpt kyllingkraft med lavt natriuminnhold
• Kosher salt og nykvernet svart pepper
• 2 ts sherryeddik
• Hakket frisk persilleblad, til servering

Fremgangsmåte

1. Varm olje i trykkokeren på middels høy varme.
2. Tilsett chorizo og stek i ca. 2 minutter, til kantene begynner å bli sprø.
3. Tilsett løk og stek i ca. 3 minutter, til den er myk.
4. Rør inn paprika, kikerter, tomater, kylling og kraft. Smak forsiktig til med salt og pepper.
5. Lukk lokket, sett trykkokeren til høyt trykk og kok i 15 minutter.
6. Bruk hurtigutslipp og åpne lokket forsiktig.
7. Kok videre uten lokk i ca. 5 minutter, til gryten tykner.
8. Rør inn eddik og persille, smak til og server med litt olivenolje over.