Ingredienser

• 2 ss extra virgin olivenolje, pluss mer til servering
• 227 g spansk chorizo, i 1,3 cm terninger
• 1 middels løk i tynne skiver (ca. 2,5 dl)
• 1 ss røkt spansk paprika
• 2 bokser (à 425 g) kikerter, avrent og skylt
• 1 boks (795 g) tomater i terninger, gjerne brannstekte
• 1 hel kylling (ca. 1,8 kg) i 8 deler, eller en blanding av bryst, klubber og lår med bein og skinn
• 4,5 dl kyllingkraft med lite salt
• salt og nykvernet svart pepper
• 2 ts sherryeddik
• hakket fersk persille, til servering

Fremgangsmåte

1. Sprøstek chorizoen: Varm oljen på middels høy varme og stek chorizoen i ca. 2 minutter til kantene blir sprø.
2. Fres løken: Tilsett løken og stek i ca. 3 minutter til den er myk.
3. Fyll gryten: Rør inn paprika, kikerter, tomater, kylling og kraft, og krydre forsiktig med salt og pepper.
4. Trykkok: Lukk lokket og kok på høyt trykk i 15 minutter. Gjør et hurtigutslipp og åpne forsiktig.
5. Kok inn: La gryten koke uten lokk i ca. 5 minutter til den tykner.
6. Server: Rør inn eddik og persille, smak til, og ringle over litt olivenolje.