Ingredienser

• 1 ss (15 ml) vegetabilsk olje, pluss mer om nødvendig
• 1,1 kg kjøttdeig (minst 15 % fett)
• 1 middels gul løk, i terninger
• salt
• 3 mellomstore fedd hvitløk, finhakket
• 2 ts chilipulver, pluss mer om ønskelig
• 0,5 ts løkpulver
• 0,5 ts hvitløkspulver
• 0,5 ts malt spisskummen, pluss mer etter behov
• en klype cayennepepper, pluss mer om ønskelig
• 1 ss (15 ml) tomatpuré
• 1 boks (794 g) hele tomater, knust for hånd (ta vare på juicen)
• 0,5 dl (60 ml) sterk kaffe eller espresso
• 14 g mørk sjokolade
• 0,5 ts fiskesaus
• 1 tørket laurbærblad
• 9,5 dl kokte røde kidneybønner (eller 2 bokser à 439 g, avrente)
• nykvernet svart pepper
• rømme, korianderblader, fersk chili i tynne skiver, revet ost, vårløk, limebåter m.m. til servering

Fremgangsmåte

1. Brun en del av kjøttet: Varm oljen med sauteringsfunksjonen til den er blank. Stek ca. en firedel av kjøttdeigen hardt til den er godt brunet, ta den ut med hullsleiv, og hell av alt fett unntatt 1 ss.
2. Fres løken: Stek løken med skraping til den er lett gyllen, ca. 5 minutter, og salt den. Rør inn hvitløk og alle krydderne og stek i ca. 1 minutt. Tilsett tomatpuré og stek i ca. 1 minutt til den mørkner.
3. Fyll gryten: Ha den brunede kjøttdeigen tilbake med saften, tilsett resten av den rå kjøttdeigen og de knuste tomatene, og rør. Salt lett, og rør inn kaffe, sjokolade og fiskesaus. Legg i laurbærbladet, bryt opp kjøttklumper og skrap bunnen godt.
4. Trykkok: Lukk lokket og kok på høyt trykk i 20 minutter. Gjør et hurtigutslipp og rør godt langs bunnen.
5. Avslutt: Kast laurbærbladet og rør inn bønnene. Smak til med salt, pepper og mer krydder om du vil, og la det småkoke i 5 minutter. Juster tykkelsen med tomatjuicen eller ved innkoking.
6. Server: Server med valgfrie toppinger.