Ingredienser

• 4,5 dl (ca. 400 g) rundkornet ris (arborio, bomba eller carnaroli)
• 8,5 dl kylling- eller grønnsakskraft med lite salt
• 6 maiskolber, uten blader
• 6 ss (85 g) usaltet smør, delt
• 2 små sjalottløk, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 dl tørr hvitvin
• 1 laurbærblad
• 3-4 kvister timian
• salt og nykvernet svart pepper
• 0,5 dl kremfløte
• 1 ts malt gurkemeie (valgfritt)
• 1 dl revet pecorino

Fremgangsmåte

1. Skyll risen i kraft: Rør risen forsiktig rundt i kyllingkraften i en bolle. Sil av og ta vare på både kraft og ris.
2. Skjær maisen: Sett en liten bolle opp-ned inni en større bolle som skjæreflate. Skjær kornene av kolbene med en liten kniv, og skrap ut den stivelsesrike væsken fra kolbene med knivryggen. Ta vare på 3 av de tomme kolbene.
3. Fres maisen: Velg sauteringsfunksjonen og smelt 2 ss smør til det skummer. Fres maiskornene til de er møre og søte, ca. 2 minutter, og ha dem tilbake i bollen.
4. Rist risen: Smelt de siste 4 ss smør. Fres sjalottløk og hvitløk møre, ca. 2 minutter, og rist den skylte risen i smøret i ca. 2 minutter. Hell i vinen og kok til alkoholsmaken er borte, ca. 2 minutter.
5. Trykkok: Tilsett kraften, laurbærblad og timian, og smak til med salt og pepper. Legg de 3 kolbene i væsken, lukk lokket og kok på lavt trykk i 4 minutter.
6. Lag maiskremen: Kjør halvparten av den fresne maisen glatt i blender med fløten og eventuelt gurkemeien.
7. Slipp trykket: Gjør et hurtigutslipp. Fjern laurbærblad, timian og kolber - skrap væsken fra kolbene tilbake i risottoen.
8. Rør sammen og server: Rør inn maiskrem, resten av maisen og pecorinoen kraftig til risottoen er tykk og kremet. Smak til med salt og pepper, og server straks med mer ost.