Ingredienser

• 2 ss usaltet smør
• 2 mellomstore purrer, bare hvit og lysegrønn del, finhakket (ca. 3,5 dl)
• 2 mellomstore fedd hvitløk, i tynne skiver
• 6 maiskolber, kjernene skåret av og kolbene delt i to (behold begge)
• 2 laurbærblad
• 4 kvister estragon (bladene hakket, stilkene tatt vare på)
• opptil 0,9 liter kyllingkraft med lite salt
• salt og nykvernet svart pepper
• 1 ss finhakket fersk gressløk
• extra virgin olivenolje, til servering

Fremgangsmåte

1. Fres purren: Smelt smøret i trykkokeren på middels varme. Stek purre og hvitløk under hyppig omrøring til de er myke uten farge, ca. 4 minutter.
2. Trykkok: Tilsett maiskorn og kolber, laurbærblad, estragonstilker og akkurat nok kyllingkraft til å nesten dekke. Rør, lukk lokket og kok på høyt trykk i 15 minutter. Gjør et hurtigutslipp, og kast kolber, laurbærblad og estragonstilker.
3. Miks og sil: Kjør suppen glatt i blender i porsjoner - fjern midtlokket og legg et brettet håndkle over så lokket ikke spretter av. Spe med kraft eller vann ved behov. Smak til, og press suppen gjennom finmasket sil over i en ren kjele.
4. Server: Server varm med hakket estragon, gressløk og en skvett olivenolje - eller avkjølt, tynnet med litt vann til ønsket konsistens.