Ingredienser

• 2 ss usaltet smør
• 2 mellomstore purre, kun hvite og blekgrønne deler, finhakket (ca. 3,5 dl)
• 2 mellomstore fedd hvitløk, i tynne skiver
• 6 kornaks, kjerner avskåret fra kolber, kolber delt i to og reservert
• 2 laurbærblader
• 4 kvister estragon, hakkede blader, stilker reservert separat
• Opptil 0,9 liter hjemmelaget eller butikkkjøpt kyllingkraft med lite natrium
• Kosher salt og nykvernet sort pepper
• 1 ss finhakket fersk gressløk
• Extra virgin olivenolje, til servering

Fremgangsmåte

1. Smelt smør på middels varme i en trykkoker. Tilsett purre og hvitløk og stek, rør ofte, til den er myk, men ikke brunet, ca. 4 minutter.
2. Tilsett mais med kolber, laurbærblad, estragonstilker og nok kyllingkraft til å knapt dekke mais (kolberne kan fortsatt stikker litt ut). Rør for å kombinere. Forsegl trykkokeren og sett på høyt trykk. Kok i 15 minutter. Slipp trykket ved hjelp av hurtigutløsningsmetoden og avdekk. Kast maiskolber, laurbærblader og estragonstilker.
3. Arbeid i grupper, overfør blandingen til glasset i en blender. For å forhindre at blenderlokket eksploderer, fjern det sentrale lokket og dekk rommet med et brettet kjøkkenhåndkle. Start blenderen sakte og øk hastigheten gradvis til høy. Bland til det er helt glatt, tilsett mer kyllingkraft eller vann etter behov. Smak til med salt og pepper og press gjennom en finmasket sil ned i en ren kjele. Gjenta med gjenværende suppe.
4. Server suppen umiddelbart med hakkede estragonblader og gressløk og en klatt olivenolje, eller avkjøl og server kald. (Når den er avkjølt, kan du justere teksturen ved å visp inn vann en spiseskje om gangen til ønsket konsistens er nådd.)