Ingredienser

• 1 kg biffsaus
• 6 sjalottløk - i tynne skiver for å lage sprøstekt sjalottløk
• 3 fedd hvitløk
• 1 stor løk
• 10 tørkede chilier - bløtlagt
• 2 stilker sitrongress
• 2 cm ingefær
• 2 cm galangal
• 3 cm fersk gurkemeie
• 5 lysnøtter
• 2 ss korianderfrø
• 4 ts spisskummen frø
• 2 ts fennikelfrø
• 2 ts svart pepper
• 2 kanelstang
• 3 stykker tamarindskiver
• 2 pandanblader/ skrupeløv - knute
• 1 dl lett kokosmelk
• 1 dl vann
• 4 ss kokosmelkpulver
• 2 stykker gurkemeieblader-tynne skiver
• 1 dl panne stekt- mal tørket kokosnøtt
• 3 ss palmesukker (50 g)
• 2 ss salt (min salttoleranse er lav, så tilsett mer hvis det ikke er for salt for deg) salt etter smak

Fremgangsmåte

1. Forbered sprøstekt sjalottløk og ristet kokosmasse før du starter gryten.
2. Kjør løk, hvitløk, ingefær, galangal, gurkemeie, bløtlagt chili og lysnøtter til en jevn krydderpasta.
3. Knus eller mal spisskummen, korianderfrø, fennikel og svart pepper.
4. Varm sjalottløkolje på sauteringsfunksjonen og fres krydderpastaen til den dufter og oljen begynner å skille seg.
5. Tilsett biff, sitrongress, tamarind, pandanblader, kokosmelk og vann.
6. Rør godt og skrap bunnen av kjelen slik at krydder ikke sitter fast.
7. Lukk lokket, sett ventilen i lukket posisjon og trykkok på høyt trykk i 30 minutter.
8. La trykket slippe naturlig i 15 minutter før du åpner lokket.
9. Rør inn gurkemeieblader, palmesukker, ristet kokosmasse og salt.
10. Kok videre på sauteringsfunksjonen, eller i en vid panne, til sausen er tykk og blank.
11. Smak til med mer salt eller sukker og server med ris.