Ingredienser

• 4 ss kokos- eller sennepsolje (eller annen olje)
• 1,2 dl hakket løk
• 2,5 dl blomkålbuketter
• 2,5 dl paprika i terninger
• 2,5 dl squash i terninger
• 2 babyreddiker i skiver
• 8-9 aspargesbønner, i ca. 5 cm biter
• 1 matbanan (plantain), skrelt og oppkuttet
• 1 liten søtpotet, skrelt og i terninger
• 1 gulrot i skiver
• 1,2 dl grønne erter (friske eller frosne)
• 1,2 dl kokosmelk
• 1,2 dl vann
• ca. 3 dl kokte kikerter (eller 1 boks på 425 g)
• Krydder:
• 2 ts rødt chilipulver (lal mirch)
• 2 ts karripulver (eller garam masala)
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts malt koriander (dhaniya)
• 1 laurbærblad
• 2-3 pepperkorn
• salt etter smak
• en neve hakkede korianderblader
• 4 mellomstore tomater
• 1 bit ingefær (ca. 2,5 cm)
• 3-4 fedd hvitløk
• 7-8 rå cashewnøtter

Fremgangsmåte

1. Lag pureen: Kjør tomat, ingefær, hvitløk og cashewnøtter til en glatt puré.
2. Fres løken: Varm oljen med sauteringsfunksjonen og fres løken i 30 sekunder. Ha i laurbærblad og pepperkorn.
3. Fyll gryten: Tilsett grønnsaker, tomatpureen, krydderne og salt, og rør til alt er dekket. Hell i vann og kokosmelk, rør godt, og vend inn kikertene.
4. Trykkok: Avbryt sauteringsfunksjonen, lukk lokket med ventilen stengt og kok på høyt trykk i 3 minutter.
5. Slipp trykket: La trykket slippe naturlig til flottøren faller, og slipp ut eventuell restdamp.
6. Server: Åpne lokket forsiktig, rør rolig gjennom gryten og smak til med salt. Topp med hakket koriander.