Ingredienser

• 1,5 ss Jamaican Jerk krydder
• 910 g kyllinglår
• 1 løk (i terninger)
• 1 ss ingefær (hakket (valgfritt))
• 2 ts hvitløk (hakket (ca. 2 fedd))
• 4,5 dl kyllingkraft
• 1 (425 g) boks kokosmelk
• 4,5 dl ris
• 1 (455 g) boks svarte bønner (avrent)
• 2 dl strimlet kokos
• 0,5 dl hakket koriander
• 2 mango (i terninger)

Fremgangsmåte

1. Krydre kylling på begge sider med Jamaican Jerk-krydder.
2. Velg sauteringsfunksjonen på trykkokeren og tilsett 1 ss olivenolje. Brun kyllingen på hver side, ca. 3-4 minutter på hver side. Fjern kyllingen fra gryten.
3. Tilsett ytterligere 1 ss olivenolje og tilsett løken. Stek i 2-3 minutter og tilsett deretter hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til.
4. Tilsett deretter kyllingkraften for å deglasere pannen, og skrape opp eventuelle brente biter. Tilsett kokosmelk og ris. Rør til nivå.
5. Dryss halvparten av revet kokos og koriander over risen før du tilsetter de sorte bønnene. Topp med de brunede kyllinglårene.
6. Sørg for at tetningsringen er på plass før du lukker lokket og vrir knappen til lukket posisjon. Kok i 7 minutter på høyt trykk. Ingen trykkavlastning i 10 minutter før gjenværende trykk slippes.
7. Server drysset med gjenværende kokosnøtt, koriander og mango i terninger.