Ingredienser

• 1,5 ss jamaicansk jerk-krydder
• 910 g kyllinglår
• 1 løk (i terninger)
• 1 ss hakket ingefær (valgfritt)
• 2 ts hakket hvitløk (ca. 2 fedd)
• 4,5 dl kyllingkraft
• 1 boks kokosmelk (425 g)
• 4,5 dl ris
• 1 boks svarte bønner (455 g, avrente)
• 2 dl revet kokos
• 0,5 dl hakket koriander
• 2 mango (i terninger)

Fremgangsmåte

1. Krydre kyllingen: Gni kyllingen på begge sider med jerk-krydderet.
2. Brun kyllingen: Velg sauteringsfunksjonen og tilsett 1 ss olivenolje. Brun kyllingen 3-4 minutter per side, og ta den ut av gryten.
3. Fres løken: Tilsett 1 ss olivenolje til og stek løken i 2-3 minutter. Ha i hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til.
4. Legg i ris og bønner: Hell i kyllingkraften og skrap opp alt som har satt seg fast i bunnen. Tilsett kokosmelk og ris, og rør til risen ligger jevnt. Dryss over halvparten av kokosen og korianderen, tilsett de svarte bønnene, og legg kyllinglårene øverst.
5. Trykkok: Sjekk at pakningen sitter riktig, lukk lokket og steng ventilen. Kok på høyt trykk i 7 minutter, og la trykket stå urørt i 10 minutter før du slipper resten.
6. Server: Dryss over resten av kokosen og korianderen, og topp med mango i terninger.