Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 4,5 dl brokkoli (kuttet i mellomstore buketter)
• 2,5 dl gulrot (skrellet og skåret i skiver)
• ¾ kopp løk (grovhakket)
• ½ stor zucchini (skåret i halvmåner)
• ½ stor rød paprika (grovhakket)
• 2 ts hvitløk (hakket)
• 4 ts italiensk krydder
• 227 g kikert penne pasta
• 9,5 dl vann
• 1 ts havsalt
• ½ - 1 sitron (saftet (etter smak))
• ⅔ kopp parmesanost (revet og tettpakket (57 g))
• ⅔ kopp cherrytomater (halvert)
• Hakket fersk basilikum (til pynt)

Fremgangsmåte

1. Varm olivenoljen på "saus" modus i Instant Pot. Tilsett brokkoli, gulrot, løk, zucchini og paprika, kok deretter, dekk delvis med lokket. Ikke lås lokket lukket, ellers piper Instant Pot til deg! Rør i gryten av og til, kok til grønnsakene så vidt begynner å bli møre, ca 10-12 minutter. Tilsett hvitløk og italiensk krydder, og stek i ytterligere 2-3 minutter til hvitløken er gyllen. Overfør grønnsakene til en tallerken og dekk med folie for å holde varmen.
2. Ha kikertpastaen i Instant Pot og dekk med vannet. Dekk til (pass på at lokket er satt til forsegling) og kok på manuelt høytrykk i 3 minutter. La damp slippe ut naturlig.
3. Reserver ½ kopp pastavann og sil pastaen i et dørslag, skyll med kaldt vann. Legg pastaen tilbake i Instant Pot. Rør inn det reserverte pastavannet, saltet og sitronsaften, og rør deretter til det er kombinert.
4. Ha i de kokte grønnsakene, parmesanost og cherrytomater. Rør til osten er smeltet. Pynt med hakket fersk basilikum om ønskelig.