Ingredienser

• 4 andebein
• ½ kopp soyasaus
• ½ ts fint havsalt
• ¼ teskje fem krydderpulver
• ½ kopp vann (pluss nok til å lage 2,5 dl væske)
• Glasur
• ¼ kopp hoisinsaus
• 2 ss honning
• 2 ss soyasaus

Fremgangsmåte

1. Mål ½ kopp soyasaus i et målebeger på 2,5 dl eller større. Pensle andebeina med et belegg av soyasausen - ikke bruk alt, akkurat nok til å dekke bena. Dryss anda med salt og femkrydderpulver. Tilsett vann til målebegeret med den gjenværende soyasausen for å få den til 2,5 dl væske totalt, hell deretter vann og soyasausblandingen i en hurtigkoker eller annen trykkoker. Sett en kokerist i gryten, og sett deretter andebeina på risten i en løs haug.
2. Lås lokket og trykkkok på høyt trykk i 35 minutter i en hurtigkoker eller annen elektrisk trykkoker ("manuell" eller "trykkkoker"-modus i en hurtigkoker) eller i 30 minutter i en komfyr-PC. La trykket falle naturlig, ca 15 minutter til. Lås opp lokket og åpne kjelen, vipp lokket vekk fra deg for å unngå den varme dampen.
3. Visp glasuringrediensene sammen. Flytt forsiktig andebein fra trykkokeren til bakepapiret med skinnsiden opp. (De er veldig møre, og vil gjerne falle fra hverandre.) Pensle skinnsiden av andebein med glasuren. Hvis du vil brune glasuren, setter du bena under en slaktekylling satt til høyt, ca. 15,2 cm unna, og steker pannen med andebein til sausen begynner å tykne og boble, ca. 5 minutter. (Dette avhenger mye av varmen til slaktekyllingen din, og avstanden fra pannen med ben - hold øye med dem). Pensle bena med et nytt lag glasur etter steking, server og nyt!