Ingredienser

• 4 andelår
• 1,2 dl soyasaus
• ½ ts fint havsalt
• ¼ ts kinesisk femkrydder
• 1,2 dl vann (pluss nok til å lage 2,5 dl væske)
• Glasur:
• 0,6 dl hoisinsaus
• 2 ss honning
• 2 ss soyasaus

Fremgangsmåte

1. Krydre andelårene: Mål opp 1,2 dl soyasaus i et målebeger. Pensle lårene med et tynt lag av sausen og dryss dem med salt og femkrydder. Spe resten av soyasausen med vann til 2,5 dl, og hell blandingen i trykkokeren.
2. Damp på rist: Sett risten i gryten og legg andelårene løst oppå.
3. Trykkok: Lås lokket og kok på høyt trykk i 35 minutter (30 minutter i trykkoker for komfyr). La trykket falle naturlig, ca. 15 minutter, og åpne lokket vendt bort fra deg.
4. Glaser: Visp sammen glasuringrediensene. Løft lårene forsiktig over på en plate med bakepapir, skinnsiden opp - de er så møre at de gjerne vil falle fra hverandre. Pensle skinnsiden med glasur.
5. Gratiner og server: Vil du brune glasuren, sett platen ca. 15,2 cm under grillelementet på høy varme i ca. 5 minutter til glasuren tykner og bobler - følg godt med. Pensle med et nytt lag glasur og server.