Ingredienser

• 350 g marmorert storfekjøtt (entrecôte eller høyrygg), i tynne skiver
• 2 ss (30 ml) vegetabilsk olje
• 150 g shimejisopp (bøkesopp), delt i kvarte (valgfritt)
• 1 løk (i grove skiver)
• 188 ml kaldt vann
• 2 ss (30 ml) japansk soyasaus
• 2 ss (30 ml) mirin
• 2 ss (30 ml) sake
• ⅛ ts ristet sesamolje (valgfritt)
• 1 ss sukker
• ½ ts dashipulver
• 2,5 dl (250 ml) kaldt vann
• 2,5 dl (230 g) rundkornet ris (calrose)
• vårløk (i tynne skiver)
• syltet rosa ingefær (beni shoga)
• 2-3 egg (bløtkokte eller posjerte, valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Forbered Gyudon Ingredienser: Skjær opp en liten løk. Finhakk den grønne løken. Skjær av soppens bunnender, og skyll dem deretter raskt.
2. Lett brunt biff i skiver: Velg sauteringsfunksjonen på høy varme funksjon for å varme opp trykkokeren. Vent til det står "varm" på skjermen. Tilsett 2 ss (30 ml) vegetabilsk olje i den indre kjelen. Sørg for å dekke hele bunnen med olje. Brun oppskåret biff i trykkokeren til omtrent 70 % ferdighet, og sett deretter til side. *Tips: Brun biffet i omganger for å unngå overkoking. Vi forbedrer bare smaken til den generelle retten med litt Maillard-reaksjon.
3. Stek sopp og Løk: Om nødvendig, tilsett mer vegetabilsk olje i trykkokeren. Tilsett bøkesopp, og stek deretter til den er lett brun (omtrent 6 til 7 minutter). Tilsett løk i skiver, og stek i ytterligere 3 minutter. *Tips: Mesteparten av løken vil smelte inn i sausen etter trykkoking. Hvis du vil servere biff med litt løk i skiver, sett til side halvparten av løkskivene, og bland dem deretter inn etter trykkoking.
4. Kok ut kjelen: Hell 188 ml kaldt vann i trykkokeren. Kok ut deretter ved å skrubbe alle de smakfulle brune bitene av bunnen av kjelen med en tresleiv. Gi den en rask blanding.
5. Trykkok ris og Gyudon-saus: Tilsett 2 ss (30 ml) japansk soyasaus, 2 ss (30 ml) mirin, 2 ss (30 ml) sake, ⅛ ts (0,5 g) stekt sesamolje, 1 ss (14 g) hvitt sukker og ½ ts (1,5 g) dashi-pulver. Gi den en rask blanding. Legg en rist i trykkokeren, og sett deretter en bolle med 2,5 dl (230g) Calrose-ris på risten. Hell 2,5 dl (250 ml) kaldt vann i risbollen. Pass på at all risen er dynket i vann. Med ventilen i åpen posisjon. Lukk lokket. Vri ventilen til lukket posisjon. Trykkok ved høyt trykk i 6 minutter, deretter naturlig trykkutslipp i 10 minutter. Åpne lokket forsiktig. Valgfritt trinn - Kok egg: Når er under trykkoking, tilbered myke eller hardkokte egg på trykkokeren.
6. Luft opp Luft ris og jevn gyudonsaus: Fjern risskålen og understellet. luft opp ris med en rispadle, og sett deretter til side. La gyudon-sausblandingen småkoke med "sauteringsfunksjonen. La gyudonsausen småkoke og tykne til ønsket tykkelse. Smak og juster krydder ved å tilsette mer soyasaus eller salt om nødvendig.
7. Stek helt oppskåret biff: Når gyudon-sausen er tyknet til ønsket tykkelse, slå av varmen. Tilsett det delvis kokte biffen og saften i trykkokeren. Legg i de satt til side løkskiver (hvis noen). Gi biffblandingen en rask blanding. La restvarmen koke biffen helt. Når biffen er ferdig stekt, fjern dem umiddelbart fra varmen.
8. Server: Tilsett calrose ris i en serveringsbolle. Legg oksekjøttet på toppen av risen. Drypp gyudonsausen over hele biffen. Pynt med finskåret vårløk, rosa ingefær (valgfritt) og bløtkokt egg (valgfritt). Server umiddelbart.