Ingredienser

• 350 gram marmorert biff (beinfri ribbe eller chuckstek) (i tynne skiver)
• 2 ss (30 ml) vegetabilsk olje
• 150 gram Shimeji-sopp (bøkesopp) (i kvarte (valgfritt))
• 1 (173 g) løk (i grove skiver)
• ¾ kopp (188 ml) kaldt vann
• 2 ss (30 ml) japansk soyasaus
• 2 ss (30 ml) mirin
• 2 ss (30 ml) sake
• ⅛ teskje (0,5 g) stekt sesamolje (valgfritt)
• 1 ss (14 g) hvitt sukker
• ½ teskje (1,5 g) dashi-pulver
• 2,5 dl (250 ml) kaldt vann
• 2,5 dl (230g) middels korn Calrose ris
• Grønn løk (fin skiver)
• Rosa ingefær
• 2 - 3 (190 g) egg (mykkokte, pisket eller posjerte (valgfritt))

Fremgangsmåte

1. Forbered Gyudon Ingredienser: Skjær opp en liten løk. Finhakk den grønne løken. Skjær av soppens bunnender, og skyll dem deretter raskt.
2. Lett brunt biff i skiver: Trykk "Saut" knappen for å "Sauté mer" funksjon for å varme opp Instant Pot. Vent til det står "HOT" på skjermen. Tilsett 2 ss (30 ml) vegetabilsk olje i den indre kjelen. Sørg for å dekke hele bunnen med olje. Brun oppskåret biff i Instant Pot til omtrent 70 % ferdighet, og sett deretter til side. *Profftips: Brun biffet i omganger for å unngå overkoking. Vi forbedrer bare smaken til den generelle retten med litt Maillard-reaksjon.
3. Stek sopp & Løk: Om nødvendig, tilsett mer vegetabilsk olje i Instant Pot. Tilsett bøkesopp, og stek deretter til den er lett brun (omtrent 6 til 7 minutter). Tilsett løk i skiver, og stek i ytterligere 3 minutter. *Profftips: Mesteparten av løken vil smelte inn i sausen etter trykkkoking. Hvis du vil servere biff med litt løk i skiver, sett til side halvparten av løkskivene, og bland dem deretter inn etter trykkkoking.
4. Deglaser Instant Pot: Hell ¾ kopp (188 ml) kaldt vann i Instant Pot. Deglass deretter ved å skrubbe alle de smakfulle brune bitene av bunnen av kjelen med en tresleiv. Gi den en rask blanding.
5. Trykkkok ris & Gyudon-saus: Tilsett 2 ss (30 ml) japansk soyasaus, 2 ss (30 ml) mirin, 2 ss (30 ml) sake, ⅛ ts (0,5 g) stekt sesamolje, 1 ss (14 g) hvitt sukker og ½ ts (1,5 g) dashi-pulver. Gi den en rask blanding. Legg en understell i Instant Pot, og sett deretter en bolle med 2,5 dl (230g) Calrose-ris på risten. Hell 2,5 dl (250 ml) kaldt vann i risbollen. Pass på at all risen er dynket i vann. Med ventilasjonsknapp i ventilasjonsposisjon. Lukk lokket. Vri ventilasjonsknappen til tetningsposisjon. Trykkkok ved høyt trykk i 6 minutter, deretter naturlig frigjøring i 10 minutter. Åpne lokket forsiktig. Valgfritt trinn - Kok egg: Når Instant Pot er under trykkkoking, tilbered myke eller hardkokte egg på komfyren.
6. Fluff Rice & Tykk Gyudon-saus: Fjern risskålen og understellet. Fluff ris med en rispadle, og sett deretter til side. La gyudon-sausblandingen småkoke med "Saus" funksjon. La gyudonsausen småkoke og tykne til ønsket tykkelse. Smak og juster krydder ved å tilsette mer soyasaus eller salt om nødvendig.
7. Stek helt oppskåret biff: Når gyudon-sausen er tyknet til ønsket tykkelse, slå av varmen. Tilsett det delvis kokte biffen og saften i Instant Pot. Legg i de satt til side løkskiver (hvis noen). Gi biffblandingen en rask blanding. La restvarmen koke biffen helt. Når biffen er ferdig stekt, fjern dem umiddelbart fra varmen.
8. Server: Tilsett calrose ris i en serveringsbolle. Legg oksekjøttet på toppen av risen. Drypp gyudonsausen over hele biffen. Pynt med finskåret grønn løk, rosa ingefær (valgfritt) og bløtkokt egg (valgfritt). Server umiddelbart, og nyt!