Ingredienser

• 1 hel kylling eller 6 lår uten skinn med bein
• 28,5 dl (4 liter) vann
• 1 løk, delt i kvarte
• 2 gulrøtter, skrelt
• 2 stangselleri
• 6 fedd hvitløk
• 2 ts salt
• 0,5 ts gurkemeiepulver
• nykvernet svart pepper, etter smak
• 1 gulrot skrelt og i terninger
• 2,5 dl ukokt orzo pasta eller arborio ris
• 8 eggeplommer
• 1/4-1 dl fersk sitronsaft
• 1 haugevis av maisstivelse
• 0,5 ts tørket dill eller 2 ss finhakket fersk persille

Fremgangsmåte

1. Forbered trykkokeren: Legg kyllinglår med skinn og bein, kvartert løk, gulrøtter, selleristilker, hvitløksfedd, laurbærblad, salt og pepper i trykkokeren. Hell over vann så det dekker ingrediensene godt.
2. Trykkok kyllingen: Sett lokket på, lukk ventilen og trykkok på høyt trykk i 25 minutter. La trykket slippe naturlig i 10 minutter, slipp deretter ut resten.
3. Sil buljongen: Ta ut kyllingen og legg til side. Sil buljongen gjennom et finmasket sil og kast grønnsakene og krydderet.
4. Riv kyllingen: Når kyllingen er kjølig nok til å håndtere, fjern skinn og bein og riv kjøttet i munnvennlige biter.
5. Kok orzo: Hell den silede buljongen tilbake i trykkokeren og sett på sauteringsfunksjonen. Når den koker, tilsett orzopasta og kok i 8-10 minutter til orzoen er al dente.
6. Lag avgolemono: I en bolle, pisk eggene godt og pisk gradvis inn ferskpresset sitronsaft. Mens du visper kontinuerlig, hell sakte i en øse varm buljong fra gryten for å temperere eggblandingen.
7. Bind suppen: Slå av sauteringsfunksjonen og hell den tempererte eggblandingen sakte inn i suppen mens du rører hele tiden. Suppen skal bli silkemyk og lett kremet - ikke kok den nå, ellers stivner eggene.
8. Server: Rør den oppdelte kyllingen tilbake i suppen. Smak til med salt, pepper og mer sitronsaft etter behov. Pynt med hakket dill eller persille og server umiddelbart.