Ingredienser

• 4 store paprika - alle farger du liker (favorittene våre er røde og grønne)
• 450 g malt kalkun (eller malt kylling eller magert biff)
• 1 ss malt chilipulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 0,5 ts kosher salt
• en klype malt svart pepper
• en klype cayennepepper (valgfritt, hvis du liker paprikaene dine ekstra krydret)
• 1 boks på 285 g hakkede tomater og grønn chili i juicen deres (som Rotel)
• 1 boks på 115 g kuttet grønn chili i juicen
• 3,5 dl kokt brun ris (eller valgfritt kokt korn, for eksempel quinoa)
• 3 dl revet ost - Monterey Jack (pepperknekt, cheddar eller lignende ost, delt (jeg brukte skarp cheddar))
• Koriander (salsa, vanlig gresk yoghurt uten fett, eller noen av favorittpåleggene dine (valgfritt, for servering))

Fremgangsmåte

1. Plasser bordskinnen i trykkokeren. Hell i 2,5 dl vann (hvis du bruker en 5,7-liters-modell) eller 3,6 dl vann (hvis du bruker en 7,6-liters-modell).
2. Skjær av toppen av paprikaen. Med fingrene trekker du forsiktig ut frøene og membranene slik at du har uthulet pepperskall. Hvis du har problemer med å løsne de indre membranene i paprikaen, bruk en sløv smørkniv til å trykke dem forsiktig løs.
3. Sett paprikaene opp i trykkokeren, og plasser dem ved siden av hverandre slik at de holder seg oppreist.
4. Legg kalkunen i en stor miksebolle. Dryss chilipulver, spisskummen, hvitløkspulver, løkpulver, salt, svart pepper og kajennepepper over toppen.
5. Hell deretter i terninger av tomater i grønn chili og boks med grønn chili.
6. Til slutt tilsett risen og 1,8 dl revet ost (ved å gjøre ingrediensene i denne rekkefølgen blir de lettere å kombinere).
7. Rør forsiktig med en gaffel for å kombinere alle ingrediensene så jevnt som mulig, pass på så du ikke komprimerer eller overarbeid kjøttet. Pass på at krydderne er jevnt fordelt.
8. Med en skje, øs opp fyllet og senk det ned i paprikaen ved å haugeske med skjeer. Fordel det jevnt mellom paprikaene og fyll paprikaene helt til toppen. Paprikaene blir veldig fulle.
9. Lukk og forsegl trykkokeren. Kok på høyt (manuelt) trykk i 10 minutter (avhengig av modellen din, kan knappen også si "trykkok"). Når trykket har bygget seg opp og 10-minutters timeren har gått, ventiler du umiddelbart for å frigjøre gjenværende trykk.
10. Åpne forsiktig. Kjøttet skal være helt gjennomstekt på dette tidspunktet, men hvis du vil være 100 % sikker, test det med et hurtigavlest termometer - det bør være på 74 °C (hvis det ikke er det av en eller annen grunn, lukk lokket og stek 1 til 2 minutter til; hvis det er nært (71 °C eller mer) hvile noen minutter uten å steke, bør resten av osten føres over til toppen. paprikaen. Sett på lokket (ikke nødvendig å forsegle) og la stå i et minutt for å la osten smelte.
11. Løft paprikaen forsiktig over på serveringsfat med en tang (litt vann kan dryppe av mens du løfter; dette er fuktighet som bygges opp mens paprikaen kokte; bare la den dryppe tilbake i kjelen mens du løfter ut paprikaen). Server varm, drysset med fersk koriander og hvilken som helst av dine favorittpålegg.