Ingredienser

• 6 dl epler (kjernet, skrelt og i terninger)
• 8 ml malt kanel
• 2 ss granulert sukker
• 3,5 dl mel
• 8 ml bakepulver
• 0,5 ts havsalt
• 1 dl vegetabilsk olje
• 2,5 dl sukker
• 2 ss appelsinjuice
• 1,5 ts vaniljeekstrakt
• 2 store egg (i romtemperatur)
• 2,5 dl vann (brukes i innergryten)
• Pulverisert sukker (for å dekorere toppen av kaken)

Fremgangsmåte

1. Forbered formen: Smør en 17,8 cm rund springform eller bundtkake-form godt med smør, og dryss med mel. Sett til side.
2. Forbered eplene: I en bolle bland 6 dl skrelte og terneprydede epler (Granny Smith eller andre faste matepler) med 1 ts malt kanel og 1 ss strøsukker. Sett til side.
3. Bland tørre ingredienser: I en stor bolle pisk sammen 3,5 dl universalmel, 2 ts bakepulver, ½ ts natron, ½ ts salt og 1 ts malt kanel.
4. Bland våte ingredienser: I en annen bolle pisk sammen 1 dl smeltet smør (avkjølt), 1,5 dl strøsukker, 1 dl brunt sukker, 2 store egg, 1 ts vanilje og 1 dl helmelk (eller plantemelk).
5. Kombiner: Hell de våte ingrediensene i de tørre, og vend forsiktig sammen med en slikkepott bare til alt er fuktet. Ikke overmiks - noen klumper er greit.
6. Lag i lag: Hell halvparten av røren i den smurte formen. Strø halvparten av epleblandingen jevnt over. Hell på resten av røren, og topp med resten av eplene.
7. Drypp glasur: Bland 2 ss smeltet smør med 2 ss brunt sukker og 1 ts kanel. Drypp denne blandingen over toppen for en klassisk crumble-effekt.
8. Trykkok: Hell 2 dl vann i trykkokeren og sett inn rist. Senk formen ned på rist (pakk inn i folie hvis du frykter kondens). Sett lokket på, lukk ventilen og trykkok på høyt trykk i 60 minutter.
9. Naturlig trykkutløsning: La trykket slippes helt naturlig (ca. 20 minutter). Sjekk at kaken er gjennomstekt med en tannpirker - den skal komme ut ren.
10. Avkjøl og server: La kaken kjøle ned i formen i 15 minutter, løsne kantene med en kniv og snu ut på en rist. Server lunken med en kule vaniljeis eller en sjenerøs klatt pisket krem.