Ingredienser

• 1,5 dl grønne linser
• 2,5 dl kortkornet brun ris
• ½ kopp tørkede kikerter (hvis du ikke bruker Instant Pot, bruk 1 15-oz boks med kikerter)
• 3 ½ kopper vann
• 2,5 dl glutenfri makaroni (eller annen liten pasta)
• 1 ts. olivenolje
• ½ gul løk, i terninger
• 2 fedd hvitløk, hakket eller presset
• 1 ss. spisskummen
• 1 ss. paprika
• 1 ts. kanel
• ¼ ts. cayenne (valgfritt)
• 1 15-oz. kan tomatsaus
• 1 ss. hvit eddik
• ½ gul løk, veldig tynne skiver
• 1 ss. olivenolje

Fremgangsmåte

1. Skyll linsene og tilsett dem i Instant Pot sammen med brun ris, tørkede kikerter og vann. Sett på høyt trykk i 22 minutter.
2. Kok opp i mellomtiden en middels stor kjele med vann og kok pastaen. Tøm, skyll og overfør pastaen til en bolle. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle for å holde pastaen varm.
3. For å lage tomatsausen, varm opp en kjele på middels lav varme og tilsett olivenolje. Når den er varm, rør inn løken. Stek i 5 minutter, og tilsett deretter hvitløken. Kok og rør i 30 sekunder før du drysser på spisskummen, paprika, kanel og cayenne (hvis du bruker). Rist krydderne i omtrent et minutt og hell deretter i tomatsaus og eddik. Rør sausen, dekk til kjelen og la det småkoke på lav varme i 20 minutter. Tilpass krydder etter smak.
4. Når Instant Pot piper, la trykket slippe naturlig i 15 minutter; Vri deretter hurtigutløserventilen forsiktig. Når trykkmåleren går ned og det ikke kommer mer damp ut, fjern lokket og la blandingen sitte utildekket i 5 minutter.
5. Til slutt lager du den sprø løken. Skill de tynne lagene med skivet løk og legg dem i et enkelt lag på noen papirhåndklær. Ta et annet papirhåndkle og trykk forsiktig ned på løkene for å fjerne noe av fuktigheten. Varm en støpejernsgryte over middels varme og tilsett olivenolje. Når den er varm, slipp løken forsiktig ned i oljen. Stek i 7 til 8 minutter, rør løken av og til først og ofte mot slutten. De skal være gyllenbrune og litt sprø. Hold øye med dem de siste par minuttene for å unngå brenning.
6. For å servere, øs litt av linse/ris/kikertblandingen over på en tallerken. Legg på litt av pastaen og øs tomatsausen på toppen. Dryss over stekt løk og fersk persille, om ønskelig.