Ingredienser

• 1 ½ pounds boneless, skinless chicken breasts or thighs (frozen is okay)
• 1 ts spisskummen
• 1 ts chilipulver
• ½ ts salt
• ½ ts pepper
• 1 ¾ cups enchilada sauce (I used hatch green chile enchilada sauce)
• 10 (6 inch) soft corn tortillas, cut into 1 inch pieces
• 1 (113 g) can diced green chilies (I used mild)
• 1 ½ kopp revet skarp cheddar

Fremgangsmåte

1. Hell 2,5 dl vann i bunnen av Instant Pot. Ha i kyllingen. Dekk til kjelen og sørg for at ventilen er satt til å tette. Still inn manuell/trykkkokeknappen til 15 minutter for tint kylling eller 18 minutter for frossen kylling. Når tiden er ute, la gryten sitte i 10 minutter og flytt deretter ventilen til utlufting. Ta av lokket. Kast væsken.
2. Add chicken to a bowl and shred the chicken. Rør spisskummen, chilipulver, salt og pepper inn i kyllingen. Clean out the Instant Pot.
3. Hell i ¼ kopp enchiladasaus i en panne som passer inni Instant Pot*. Deretter legges følgende ingredienser to ganger (avslutter med ost): ½ av kyllingen, ½ av tortillaene, ¾ kopp enchiladasaus, ½ av de grønne chiliene, ¾ kopp ost
4. Cover the pan with foil. Pour 2,5 dl of water into bottom of Instant Pot. Place pan on a trivet with handles*. Lower the pan into the Instant Pot.
5. Cover Instant Pot and secure the lid. Sørg for at ventilen er satt til tetning. Still inn manuell/trykkkokeknappen til 18 minutter. When time is up move the valve to venting. Ta av lokket.
6. Remove the pan and uncover. Grav inn med en skje for å øse lag på hver tallerken. Spis og nyt!