Ingredienser

• 680 g ferske blåskjell (renset, med skjegget fjernet)
• 2 ss usaltet smør
• 1,2 dl sjalottløk (hakket)
• 4 fedd hvitløk (hakket)
• 1,8 dl romatomater (i 0,6 cm terninger)
• 1 ts sitronskall (mer etter smak)
• 2 ss sitronsaft (delt)
• 1,2 dl tørr hvitvin (f.eks. chardonnay)
• 4 sitronskiver
• salt (etter smak)
• svart pepper (etter smak)
• 2 ss hakket persille

Fremgangsmåte

1. Rens skjellene: Skyll blåskjellene i kaldt rennende vann, skrubb utsiden og dra fiberskjegget mot hengselen for å fjerne det.
2. Fres sjalottløken: Varm smøret i en stor, vid gryte på middels høy varme. Når det skummer, fres sjalottløk og hvitløk i 2-3 minutter til løken er blank.
3. Lag kraften: Tilsett tomatene og kok i ca. 2 minutter. Hell i vin, sitronskall og 1 ss sitronsaft og rør.
4. Damp skjellene: Ha i blåskjellene, legg på lokk og damp i 3 minutter. Rør om, legg på lokket igjen og damp videre i 2-3 minutter til skjellene har åpnet seg.
5. Smak til og server: Smak på kraften og juster med resten av sitronsaften, salt og pepper. Topp med persille og server med sitronbåter.