Ingredienser

• 1 boks (227 g knust ananas i juice)
• 2,5 dl ketchup
• 4-5 streker Worcestershiresaus (eller etter smak)
• 1,5 dl lys brunt sukker (pakket)
• 1 dl finhakket løk
• 1 ts tørr sennep
• 1 ss revet fersk ingefær
• en klype cayennepepper
• 10-14 beinfrie svineribbe i landlig stil (ca. 3 1/2 til 1,8 kg)
• 1 ts løkpulver
• 1 ts hvitløkspulver
• 0,5 ts kosher salt
• 0,5 ts Worcestershire Pepper Blend ELLER nykvernet sort pepper
• 2 ss vegetabilsk olje
• 0,5 dl vann
• 1 ss maisstivelse
• 2 ss kaldt vann

Fremgangsmåte

1. For sausen, kombiner ananas med juice, ketchup, Worcestershiresaus, brunt sukker, hakket løk, tørr sennep, ingefær og kajennepepper i en middels bolle, rør til det er godt blandet. Smak til og juster krydder. Sett sausen til side.
2. Trim eventuelt overflødig fett fra ribba.
3. Kombiner løkpulver, hvitløkspulver, kosher salt og pepper i en liten bolle. Dryss blandingen på alle sider av ribba.
4. Velg Saute på den elektriske trykkokeren. Når det er varmt, tilsett vegetabilsk olje i kjelen. Brun den krydrede ribben lett på alle sider. Gjør dette trinnet i grupper slik at du ikke overbefolker gryten, og legg ribba på en tallerken etter at de har blitt brune. Tilsett 0,5 dl vann og deglaser gryten, skrap opp eventuelle brunebiter som sitter fast.
5. Legg alle ribba tilbake i trykkokeren. Hell sausen over ribba og rør rundt, og pass på at alle ribba er belagt med saus.
6. Lås lokket på plass. Velg Høytrykk og 15 minutter koketid. Når koketiden er over, slå av trykkokeren og la trykket slippe naturlig i 8 minutter, og avslutt med en rask trykkutløser. Når ventilen faller, fjern forsiktig lokket.
7. Fjern ribba fra trykkokeren til et fat med en tang og dekk til med folie for å holde dem varme.
8. Kombiner maisenna og 2 ss vann i en liten bolle, visp til maisstivelsen er oppløst. Velg Sauté på trykkokeren og kok opp sausen. Visp inn maisstivelsesoppslemmingen og kok under konstant omrøring til blandingen tykner.
9. Tilsett ribba, rør slik at den dekker sausen, og la den småkoke i 5–10 minutter slik at ribba trekker til seg litt av sausen, rør av og til.
10. Server ribba og saus over ris, nudler eller poteter.