Ingredienser

• 450 g (454 g) Yukon gullpoteter (, terninger)
• 680 g (680 g) rødbrune poteter (, terninger)
• 2 ribber (140 g) selleri (i terninger)
• 2 (160 g) gulrøtter (i terninger)
• 7 dl (750 ml) usaltet kyllingkraft
• 2,5 dl (250 ml) muslingjuice eller bruk ytterligere 2,4 dl usaltet kyllingkraft
• 6 fedd (30 g) hvitløk (hakket)
• 6 skiver (180 g) bacon (hakket)
• 1 (232 g) middels løk (i terninger)
• ½ teskje (0,8 g) tørket timian
• 2 (0,2 g) laurbærblad
• 2 bokser (142 g per boks) musling (, skyllet og avrent)
• Salt og malt svart pepper etter smak
• Valgfritt: 2 ss (16g) universalmel
• Valgfritt: 2 ss (30 ml) fiskesaus
• Valgfritt: 2,5 dl (250 ml) kremfløte
• Valgfritt: østerskjeks

Fremgangsmåte

1. Crisp Bacon: Legg bacon i trykkokeren. Varm opp med sauteringsfunksjonen på høy varme. Rør av og til og la baconet bli sprøtt. Fjern bacon og legg dem på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett.
2. Fres løk, hvitløk og grønnsaker: Tilsett terninger av løk i baconfett, fres til den er myk (omtrent 3 minutter). Tilsett 2 laurbærblader, ½ ts (0,8 g) tørket timian, finhakket hvitløk, selleri i terninger og gulrøtter, og stek i ytterligere et minutt.
3. Kok ut kjelen: Hell i 2,5 dl (250 ml) muslingjuice eller usaltet kyllingkraft. Skrubb alle de brune bitene av bunnen av kjelen med en tresleiv. *Tips: Behold de brune bitene fordi de er veldig smakfulle!
4. Trykkoksuppe: Tilsett 1,1 kg (1132 g) potetterninger, 2 ss (30 ml) fiskesaus og 7 dl (750 ml) usaltet kyllingkraft. Gi den en rask blanding. Med ventilen i åpen posisjon, lukk lokket, og drei deretter ventilen til lukket posisjon. Trykkok ved høyt trykk i 3 minutter, deretter 15 minutter naturlig trykkutslipp. Fjern lokket forsiktig.
5. Bland og Kok muslinger: Sett til side halvparten av potetterningene, gulrøtter og selleri. Finn og kast laurbærbladene. Blend suppen med en stavmikser. La suppen koke opp igjen med sauteringsfunksjonen. Når det småkoker, tilsett muslinger og kok i omtrent 2 minutter. Når muslingene er ferdig tilberedt, tilsett potetterninger, gulrøtter og selleri som er satt til side.
6. Valgfritt - tykk med mel og Krem: Vi anbefaler å blande 2,5 dl (250 ml) kremfløte ​​med 2 ss universalmel til det er godt blandet. Hell melkremblandingen sakte i muslingsuppe en tredjedel om gangen til ønsket tykkelse. Smak til og krydre med mer salt (for referanse la vi til 4 - 5 store klyper koshersalt).
7. Pynt og Server: Pynt muslingsuppe med sprø baconbiter, nykvernet svart pepper og østerskjeks. Server umiddelbart.