Ingredienser

• 450 g (454 g) Yukon gullpoteter (, terninger)
• 680 g (680 g) rødbrune poteter (, terninger)
• 2 ribber (140 g) selleri (i terninger)
• 2 (160 g) gulrøtter (i terninger)
• 7 dl (750 ml) usaltet kyllingkraft
• 2,5 dl (250 ml) muslingjuice eller bruk en annen kopp usaltet kyllingkraft
• 6 fedd (30 g) hvitløk (hakket)
• 6 skiver (180 g) bacon (hakket)
• 1 (232 g) middels løk (i terninger)
• ½ teskje (0,8 g) tørket timian
• 2 (0,2 g) laurbærblad
• 2 bokser (142 g per boks) musling (, skyllet og drenert)
• Salt & malt svart pepper etter smak
• Valgfritt: 2 ss (16g) universalmel
• Valgfritt: 2 ss (30 ml) fiskesaus
• Valgfritt: 2,5 dl (250 ml) tung krem
• Valgfritt: østerskjeks

Fremgangsmåte

1. Crisp Bacon: Legg bacon i Instant Pot. Varm opp Instant Pot med Sauté More-funksjonen. Rør av og til og la baconet bli sprøtt. Fjern bacon og legg dem på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett.
2. Fres løk, hvitløk og grønnsaker: Tilsett terninger av løk i baconfett, fres til den er myk (omtrent 3 minutter). Tilsett 2 laurbærblader, ½ ts (0,8 g) tørket timian, finhakket hvitløk, selleri i terninger og gulrøtter, og stek i ytterligere et minutt.
3. Deglaser Instant Pot: Hell i 2,5 dl (250 ml) muslingjuice eller usaltet kyllingkraft. Skrubb alle de brune bitene av bunnen av kjelen med en tresleiv. *Profftips: Behold de brune bitene fordi de er veldig smakfulle!
4. Trykkkoksuppe: Tilsett 1,1 kg (1132 g) potetterninger, 2 ss (30 ml) fiskesaus og 7 dl (750 ml) usaltet kyllingkraft. Gi den en rask blanding. Med ventilasjonsknotten i ventilasjonsposisjon, lukk lokket, og drei deretter ventilasjonsknotten til forseglingsposisjon. Trykkkok ved høyt trykk i 3 minutter, deretter 15 minutter naturlig frigjøring. Fjern lokket forsiktig.
5. Bland & Kok muslinger: Sett til side halvparten av potetterningene, gulrøtter og selleri. Finn & kast laurbærbladene. Blend suppen med en stavmikser. La suppen koke opp igjen med Saute-funksjonen. Når det småkoker, tilsett muslinger og kok i omtrent 2 minutter. Når muslingene er ferdig tilberedt, tilsett potetterninger, gulrøtter og selleri som er satt til side.
6. Valgfritt - tykk med mel & Krem: Vi anbefaler å blande 2,5 dl (250 ml) tung krem ​​med 2 ss universalmel til det er godt blandet. Hell melkremblandingen sakte i muslingsuppe en tredjedel om gangen til ønsket tykkelse. Smak til og krydre med mer salt (for referanse la vi til 4 - 5 store klyper koshersalt).
7. Pynt & Server: Pynt muslingsuppe med sprø baconbiter, nykvernet sort pepper og østerskjeks. Server umiddelbart & nyte! :)