Ingredienser

• 173 g jasminris
• 1625 ml kaldt vann
• 450 g svineskank
• 450 g svinebein
• 2 tynne skiver ingefær
• 3 tusenårsegg (century eggs), hvert delt i 8-10 biter
• salt etter smak
• ½ ts salt
• ¼ ts sesamolje
• en klype malt hvit pepper

Fremgangsmåte

1. Valgfritt rengjøringstrinn: Kok opp 3,5 L vann. Kok deretter svineskanken og svineknokene i 3 minutter for å rense og fjerne overflødig fett. Fjern og skyll i kaldt vann fra springen. Vi tar dette trinnet hver gang vi lager kinesiske supper med svineskank eller andre bein og kjøtt.
2. Svinekongee under trykk: Legg 173 g jasminris, 450 g svineskank, 450 g svineknokler, 2 tynne skiver ingefær og 1625 ml kaldt rennende vann fra springen i trykkokeren. Lukk lokket og kok på høyt trykk i 35 minutter. Slå av varmen og naturlig trykkutslipp i 20 minutter. Slipp det gjenværende trykket manuelt ved å dreie ventilen forsiktig til åpen posisjon. Åpne lokket forsiktig.
3. Strimle svineskank: Fjern svineskank og svineknokler fra trykkokeren. Riv og krydre svineskanken (og kjøttet fra svinebein) med ½ ts salt, ¼ ts sesamolje og en dæsj malt hvit pepper. Svinekjøttet skal være litt for salt. Smak på krydderet og juster deretter.
4. Tykk Congee: Skru varmen til middels (trykkokeren: Velg sauteringsfunksjonen, Tatung trykkoker: Trykk på kjøtt/kylling-knappen). Tilsett århundre-eggene og strimlet svineskankkjøtt i trykkokeren. Smak og smak til med salt og rør til ønsket konsistens.
5. Server: Pynt med vårløk og server!