Ingredienser

• ca. 1,2-1,6 kg utbenede kyllinglår
• 1 ss (15 ml) olivenolje
• ca. 10 tomatillos (450 g, halvert)
• 2 jalapeños (hakket)
• 2 poblanochilier
• 1 serranochili (hakket, valgfritt)
• 2 anaheimchilier eller 1 grønn paprika (valgfritt)
• 6 fedd hvitløk (hakket)
• 1 løk (i skiver)
• 2 ts tørket oregano
• 2 ts spisskummenfrø (malt)
• 2 nellik
• 1 ss (15 ml) fiskesaus
• 1 ss soyasaus
• 125 ml usaltet kyllingkraft
• 28 g korianderblader (grovhakket)

Fremgangsmåte

1. Grill grønnsakene (valgfritt): Forvarm grillfunksjonen i ovnen i 5 minutter. Stek tomatillos og paprika på øverste rille i 5-8 minutter. La dem svale, dra av det brente skinnet på poblano og anaheim, fjern stilker og hinner, og grovhakk. Behold frøene for sterkere chili.
2. Brun kyllingen: Velg sauteringsfunksjonen på høy og vent til displayet viser «varm» (ca. 8 minutter). Tilsett 1 ss olivenolje. Tørk kyllinglårene og krydre den ene siden lett med salt. Brun 6 lår i 3,5 minutter på første side og 3 minutter på den andre. Sett dem til side - du trenger ikke brune all kyllingen.
3. Fres løk og hvitløk: Stek løkskivene i 3 minutter. Tilsett oregano, malt spisskummen og hakket hvitløk, og fres i 30 sekunder til det dufter.
4. Kok ut gryten: Hell i 125 ml kyllingkraft og skrap løs alle de brune bitene fra bunnen med en tresleiv.
5. Trykkok: Tilsett soyasaus og fiskesaus, deretter hakket paprika og halverte tomatillos, og bland raskt. Legg i all kyllingen, delvis dekket av væsken. Lukk lokket, steng ventilen og trykkok på høyt trykk i 7 minutter etterfulgt av 10 minutter naturlig trykkslipp. Åpne lokket forsiktig.
6. Riv kyllingen og lag sausen: Riv kyllingen med to gafler i en stor bolle, og kast skinn og bein. Fisk nellikene ut av gryten. Tilsett korianderen og kjør sausen jevn med stavmikser. Smak til med salt - det trengs gjerne flere gode klyper.
7. Server: Vend kyllingen inn i den grønne sausen, smak til en siste gang og pynt med hakket koriander.