Ingredienser

• 4 (910 g eller 920 g) beinfrie, skinnfrie kyllingbryst eller kyllinglår (sommerfuglede)
• 4 (16 g) fedd hvitløk (hakket)
• 32 g universalmel
• 1½ ss (22,5 ml) olivenolje
• 125 ml tørr hvitvin (Sauvignon Blanc)
• 125 ml usaltet kyllingkraft
• 64 g saltlake kapers (trent)
• 1,5 ts (7,5 ml) vanlig soyasaus (valgfritt)
• 1 - 2 ss (15 ml - 30 ml) sitronsaft
• 2 ss (28 g) usaltet smør
• Salt og svart pepper
• Italiensk persille (finhakket)
• Fersk parmesanost (revet)
• Sitronskiver (i kvarte)

Fremgangsmåte

1. Sommerfuglkyllingbryst (valgfritt): Legg kyllingbryst på et skjærebrett, og legg deretter hånden flatt oppå kyllingbrystet. Skjær horisontalt i den ene siden av kyllingbrystet. Ikke skjær den helt gjennom til den andre siden. La omtrent 2,5 cm feste. Åpne opp kyllingbrystet, og skjær det deretter litt til om nødvendig.
2. Brun kylling i trykkokeren: Krydre kyllingbrystene med salt og svart pepper på begge sider. Ha 32g universalmel i en stor bolle. Kle kyllingbrystene lett med mel på begge sider. Velg sauteringsfunksjonen på høy varme funksjon for å varme opp trykkokeren. Vent til det står "varm" på skjermen. Tilsett 1½ ss (22,5 ml) olivenolje i trykkokeren. Pass på at du dekker hele bunnen med olje. Legg de melbelagte kyllingbrystene i trykkokeren. Brun deretter hver side i 3 minutter. Legg de brunede kyllingbrystene til side.
3. Fres hvitløk: Tilsett finhakket hvitløk i trykkokeren, og fres deretter i 30 sekunder.
4. Kok ut kjelen: Hell 125 ml tørr hvitvin i trykkokeren. Kok ut deretter ved å skrubbe alle de smakfulle brune bitene av bunnen av kjelen med en tresleiv. Gi den en rask blanding. La blandingen koke opp. La det så koke i 1 minutt for å la alkoholen fordampe.
5. Trykkok kylling Piccata: Tilsett 125 ml usaltet kyllingkraft, 64 g avrent kapers og valgfri 1,5 ts (7,5 ml) vanlig soyasaus i trykkokeren. Gi den en rask blanding. Tilsett brunede kyllingbryst og all kjøttsaften (hvis noen).*Tips: Prøv å få den brunede kyllingen så nær bunnen av den indre gryten som mulig. Så de er delvis nedsenket i kokevæsken. Med ventilen i åpen posisjon. Lukk lokket. Vri deretter ventilen til lukket posisjon. Sommerfuglkyllingbryst: Trykkok ved høyt trykk i 3 minutter, deretter naturlig trykkutslipp i 10 minutter Benfri og Kyllingbryst uten skinn: Trykkok ved høyt trykk i 5 minutter, deretter naturlig trykkutslipp i 10 minutter Benfri og Kyllinglår uten skinn: Trykkok ved høyt trykk i 5 minutter, deretter naturlig trykkutslipp i 10 minutter. Åpne lokket forsiktig.
6. Tilsett sitronsaft og Usaltet smør: Legg kyllingen på et serveringsfat med en kjøkkentang. La piccatasausen småkoke med sauteringsfunksjonen. Basert på dine preferanser, smak og tilsett 1 ss - 2 ss (15 ml - 30 ml) sitronsaft til piccatasausen. Tilsett 2 ss (28 g) usaltet smør til piccatasausen. Rør til den har smeltet helt inn i sausen. La sausen småkoke i 3 til 6 minutter til ønsket tykkelse. Smak til og juster sausen med mer salt og svart pepper (om nødvendig). Slå av varmen eller bytt til Hold varm-modus.
7. Pynt og Server: Drypp den smakfulle piccatasausen på kyllingen din. Pynt med finhakket italiensk persille og nyrevet parmesanost. Legg noen sitronbåter på siden.