Ingredienser

• 4 (910 g eller 920 g) beinfrie, skinnfrie kyllingbryst eller kyllinglår (sommerfuglede)
• 4 (16 g) fedd hvitløk (hakket)
• ¼ kopp (32 g) universalmel
• 1½ ss (22,5 ml) olivenolje
• ½ kopp (125 ml) tørr hvitvin (Sauvignon Blanc)
• ½ kopp (125 ml) usaltet kyllingkraft
• ¼ kopp (64 g) saltlake kapers (trent)
• 1,5 ts (7,5 ml) vanlig soyasaus ((valgfritt))
• 1 - 2 ss (15 ml - 30 ml) sitronsaft
• 2 ss (28 g) usaltet smør
• Salt og sort pepper
• Italiensk persille (finhakket)
• Fersk parmesanost (revet)
• Sitronskiver (i kvarte)

Fremgangsmåte

1. Sommerfuglkyllingbryst (valgfritt): Legg kyllingbryst på et skjærebrett, og legg deretter hånden flatt oppå kyllingbrystet. Skjær horisontalt i den ene siden av kyllingbrystet. Ikke skjær den helt gjennom til den andre siden. La omtrent 1-tommers feste. Åpne opp kyllingbrystet, og skjær det deretter litt til om nødvendig.
2. Brun kylling i Instant Pot: Krydre kyllingbrystene med salt og sort pepper på begge sider. Ha ¼ kopp (32g) universalmel i en stor bolle. Kle kyllingbrystene lett med mel på begge sider. Trykk på "Saut" knappen for å "Sauté mer" funksjon for å varme opp Instant Pot. Vent til det står "HOT" på skjermen. Tilsett 1½ ss (22,5 ml) olivenolje i Instant Pot. Pass på at du dekker hele bunnen med olje. Legg de melbelagte kyllingbrystene i Instant Pot. Brun deretter hver side i 3 minutter. Legg de brunede kyllingbrystene til side.
3. Fres hvitløk: Tilsett finhakket hvitløk i Instant Pot, og fres deretter i 30 sekunder.
4. Deglaze Instant Pot: Hell ½ kopp (125 ml) tørr hvitvin i Instant Pot. Deglass deretter ved å skrubbe alle de smakfulle brune bitene av bunnen av kjelen med en tresleiv. Gi den en rask blanding. La blandingen koke opp. La det så koke i 1 minutt for å la alkoholen fordampe.
5. Trykkkok Kylling Piccata: Tilsett ½ kopp (125 ml) usaltet kyllingkraft, ¼ kopp (64 g) drenert kapers og valgfri 1,5 ts (7,5 ml) vanlig soyasaus i Instant Pot. Gi den en rask blanding. Tilsett brunede kyllingbryst og all kjøttsaften (hvis noen).*Profftips: Prøv å få den brunede kyllingen så nær bunnen av den indre gryten som mulig. Så de er delvis nedsenket i kokevæsken. Med ventilasjonsknapp i ventilasjonsposisjon. Lukk lokket. Vri deretter ventilasjonsknappen til forseglingsposisjon. Sommerfuglkyllingbryst: Trykkkok ved høyt trykk i 3 minutter, deretter naturlig frigjøring i 10 minutter Benfri & Kyllingbryst uten skinn: Trykkkok ved høyt trykk i 5 minutter, deretter naturlig frigjøring i 10 minutter Benfri & Kyllinglår uten skinn: Trykkkok ved høyt trykk i 5 minutter, deretter naturlig frigjøring i 10 minutter. Åpne lokket forsiktig.
6. Tilsett sitronsaft & Usaltet smør: Legg kyllingen på et serveringsfat med en kjøkkentang. La piccatasausen småkoke med "Saut"-funksjonen. Basert på dine preferanser, smak og tilsett 1 ss - 2 ss (15 ml - 30 ml) sitronsaft til piccatasausen. Tilsett 2 ss (28 g) usaltet smør til piccatasausen. Rør til den har smeltet helt inn i sausen. La sausen småkoke i 3 til 6 minutter til ønsket tykkelse. Smak til og juster sausen med mer salt og sort pepper (om nødvendig). Slå av varmen eller bytt til Hold varm-modus.
7. Pynt & Server: Drypp den smakfulle piccatasausen på kyllingen din. Pynt med finhakket italiensk persille og nyrevet parmesanost. Legg noen sitronbåter på siden. Nyt ~