Ingredienser

• 450 g svinekjøtt, f.eks. nakke (delt i to på langs)
• 3 ss (45 ml) honning
• 2 ss (30 ml) lys soyasaus (生抽)
• 2,5 dl (250 ml) vann
• en klype salt
• 1 ss (15 ml) chu hou-pasta (柱侯醬)
• 2 terninger fermentert rød bønneost (nanru, 南乳)
• 3 ss (45 ml) char siu-saus (叉燒醬)
• ½ ts sesamolje
• 2 ss (30 ml) shaoxingvin
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ss (15 ml) soyasaus

Fremgangsmåte

1. Mariner svinekjøtt: Bruk en gaffel til å stikke mange hull over hele svinekjøttet så dypt som gaffelen din tillater. Mariner svinekjøttet i 30 minutter til 2 timer i en ziploc-pose med luft presset ut. Fjern svinekjøttet og marinaden fra posen. Hell 2,5 dl (250 ml) vann i Ziploc-posen og bland den med den resterende marinaden som fester seg på posen.
2. Trykkok svinekjøtt: Hell marinadeblandingen i trykkokeren, og legg deretter det marinerte svinekjøttet i en dampkurv i trykkokeren. Krydre det marinerte svinekjøttet med en klype salt på begge sider. Lukk lokket, og drei deretter ventilen til lukket posisjon. Trykkok ved høyt trykk i 18 minutter + 12 minutter naturlig trykkutslipp. Åpne lokket forsiktig.
3. Påfør honningsaus: Bland 2 ss (30 ml) vanlig soyasaus med honning i en liten bolle. *Tips: Denne sausen er for å gi litt morsk sødme og farge til det ytterste laget av svinekjøttet. Pensle denne honningsausen sjenerøst på svinekjøttet.
4. Stek svinekjøtt i ovnen: Forvarm ovnen til 230°C. Plasser svinekjøtt i ovnen og stek i omtrent 4 - 6 minutter på hver side til honningsausen på begge sider er brunet med litt svarte biter.
5. Server: Server den smakfulle røye siuen med ris eller nudler og restene av honningsausen ved siden av.