Ingredienser

• 450 g (454 g) kjøtt av svin (del den lengre siden i to)
• 3 ss (45 ml) honning
• 2 ss (30 ml) vanlig soyasaus (kinesisk: 生抽酱油)
• 2,5 dl (250 ml) vann
• En klype koshersalt å krydre
• 1 ss (15 ml) chu hou-pasta (kinesisk: 柱侯醬)
• 2 terninger kinesisk fermentert rød bønneostmasse (kinesisk: 南乳)
• 3 ss (45 ml) char siu saus (kinesisk BBQ saus) (kinesisk: 叉燒醬)
• ½ teskje (2,5 ml) sesamolje
• 2 ss (30 ml) Shaoxing-vin
• 1 ts (2,8 g) hvitløkspulver
• 1 ss (15 ml) vanlig soyasaus

Fremgangsmåte

1. Mariner svinekjøtt: Bruk en gaffel til å stikke mange hull over hele svinekjøttet så dypt som gaffelen din tillater. Mariner svinekjøttet i 30 minutter til 2 timer i en ziploc-pose med luft presset ut. Fjern svinekjøttet og marinaden fra posen. Hell 2,5 dl (250 ml) vann i Ziploc-posen og bland den med den resterende marinaden som fester seg på posen.
2. Trykkok svinekjøtt: Hell marinadeblandingen i trykkokeren, og legg deretter det marinerte svinekjøttet i en dampkurv i trykkokeren. Krydre det marinerte svinekjøttet med en klype koshersalt på begge sider. Lukk lokket, og drei deretter ventilen til lukket posisjon. Trykkok ved høyt trykk i 18 minutter + 12 minutter naturlig trykkutslipp. Åpne lokket forsiktig.
3. Påfør honningsaus: Bland 2 ss (30 ml) vanlig soyasaus med honning i en liten bolle. *Tips: Denne sausen er for å gi litt morsk sødme og farge til det ytterste laget av svinekjøttet. Pensle denne honningsausen sjenerøst på svinekjøttet.
4. Stek svinekjøtt i ovnen: Forvarm ovnen til 230°C. Plasser svinekjøtt i ovnen og stek i omtrent 4 - 6 minutter på hver side til honningsausen på begge sider er brunet med litt svarte biter.
5. Server: Server den smakfulle røye siuen med ris eller nudler og restene av honningsausen ved siden av.