Ingredienser

• 910 g rund biff (kuttet i 2,5 cm biter)
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 middels løk (hakket)
• 2 fedd hvitløk (hakket eller presset)
• 2 ss tomatpuré
• 3,5 dl oksebuljong
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 ss smør
• 1 pakke (340 g hvit sopp, i skiver)
• 2 ss maisstivelse
• 3 ss kaldt vann
• 1 dl rømme
• Salt og pepper etter smak
• Eggnudler (kokt etter anvisning på pakken)

Fremgangsmåte

1. Krydre biff rikelig med salt og pepper. Ha olje i gryten og velg bruning. Når oljen begynner å syde, brun kjøtt i omganger til alt kjøttet er brunet - ikke mengd, tilsett mer olje etter behov. Overfør kjøttet til en tallerken når det er brunet.
2. Tilsett løken og stek, rør ofte, til løken mykner og begynner å bli brun, ca. 5 minutter.
3. Tilsett hvitløk og tomatpuré og fres i 1 minutt.
4. Tilsett oksebuljong og skrap opp eventuelle brunede biter på bunnen av kjelen.
5. Tilsett brunet biff og eventuell oppsamlet saft. Velg høyt trykk og 18 minutter koketid.
6. Mens biffen koker, varm en stor stekepanne over middels høy varme til den er varm. Tilsett olje og smør. Når smøret er smeltet, tilsett soppen og stek til den er gylden. (Jeg kokte dem i to omganger.) Smak til med salt og pepper.
7. Når koketiden er over, slå av trykkokeren og la trykket slippe naturlig i 10 minutter. Etter 10 minutter, bruk en hurtigutslipp for å frigjøre gjenværende trykk. Når ventilen faller, fjern forsiktig lokket.
8. Kombiner maisstivelsen og vannet, visp til det er jevnt. Tilsett maisstivelsesblandingen til buljongen i kjelen mens du rører konstant. Velg La det småkoke og kok opp, rør hele tiden til sausen tykner. Tilsett 1 dl saus til rømme og bland til det er godt blandet. Tilsett rømmeblandingen i sausen og rør til den er godt blandet. Rør inn den stekte soppen.
9. Server biff stroganoff over nykokte eggnudler.