Ingredienser

• 5 fedd hvitløk
• ½ middels løk
• saften av 1 lime
• 2-4 ss chipotle i adobosaus (etter smak)
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss malt oregano
• 0,5 ts malt nellik
• 2,5 dl vann
• 1,4 kg rundstek av storfe (flatbiff eller bankekjøtt, renskåret)
• 2,5 ts salt
• svart pepper
• 1 ts olivenolje
• 3 laurbærblad

Fremgangsmåte

1. Lag sausen: Kjør hvitløk, løk, limejuice, spisskummen, oregano, chipotle, nellik og vann til en jevn puré i en blender.
2. Brun kjøttet: Skjær kjøttet i 7,6 cm biter og krydre med 2 ts salt og svart pepper. Varm trykkokeren med sauteringsfunksjonen, tilsett oljen og brun kjøttet i porsjoner på alle sider, ca. 5 minutter.
3. Trykkok: Hell sausen over kjøttet og legg i laurbærbladene. Lukk lokket og kok på høyt trykk til kjøttet lett lar seg strimle med to gafler, ca. 65 minutter. La trykket slippe naturlig.
4. Strimle og smak til: Ta ut kjøttet og strimle det med to gafler - ta vare på kokevæsken og kast laurbærbladene. Ha kjøttet tilbake i gryten med 0,5 ts salt, 0,5 ts spisskummen og 3,5 dl av den avmålte væsken.