Ingredienser

• 2 små auberginer
• 4,5 dl vann
• 4 fedd hvitløk (hakket)
• 3 ss tahini
• saften av 1 sitron (ca. 2 ss)
• en klype liquid smoke
• 1 dl extra virgin olivenolje
• havsalt og svart pepper

Fremgangsmåte

1. Damp auberginene: Ha auberginene og vannet i trykkokeren.
2. Trykkok: Kok på høyt trykk i 20 minutter.
3. Slipp trykket: Gjør et hurtigutslipp, ta ut auberginene og la dem svale til du kan håndtere dem.
4. Miks dippen: Dra av skinnet og ha aubergineinnmaten i foodprosessor eller blender med hvitløk, tahini, sitronsaft, liquid smoke og olivenolje. Kjør til jevn konsistens og smak til med salt og pepper.
5. Server: Pynt med paprika, persille og en skvett olivenolje. Server i salat, med pitabrød eller som dipp.