Ingredienser

• 250 g Cannellini bønner (1 boks, med juice)
• 150 g gammelt brød (eller Crostini, se notater)
• 150 g savoykål
• 100 g Cavolo Nero
• 12 cherrytomater (eller 1 ss tomatpuré)
• 1 løk
• 1 gulrot
• 1/2 stangselleri
• Fersk rosmarin
• Fersk timian
• 500 g grønnsaksbuljong
• 2 ss Extra Virgin Olivenolje
• Salt
• Pepper

Fremgangsmåte

1. Rens og hakk cavolo nero-bladene og savoykålen i mindre biter, del tomatene i to, og del gulroten, løken og sellerien i terninger.
2. Tilsett alle ingrediensene minus bønnene i grytekurven, og sett på "trykkkoke"-modus i 20 minutter.
3. Mens suppen vår koker, blander du jevne 1/3 av cannellini-bønnene med et par spiseskjeer av saften.
4. Gi Instant Pot en rask dampfrigjøring, og tilsett deretter de hele hermetiske cannellini-bønnene (med saften) og de blandede.
5. Rør suppen og sett opp "sauté"-modusen i 5-6 minutter, akkurat tid til å varme opp bønnene.
6. For å servere den autentiske toskanske ribollita-suppen, legg ganske enkelt de foreldede brødskivene på bunnen av serveringsbollen, og hell deretter over den rykende varme suppen rett fra kjelen. La stivne i 5-10 minutter, drypp deretter over litt ekstra virgin olivenolje og nyt!