Ingredienser

• Cassoulet:
• 1 boks (439 g) cannellinibønner eller andre hvite bønner (eller 230 g tørkede - se egen koketid i trykkok-steget)
• 1 ts olivenolje
• 2 ss smør
• 1 stor sjalottløk i terninger
• 2 ss hakket hvitløk
• 284 g bacon eller pancetta
• 2 confiterte andelår (ferdigkjøpt fungerer fint)
• 4 eplepølser eller 450 g forkokt røkt pølse, i skiver
• 2 ss tomatpuré
• 3 fedd hvitløk, i skiver
• 4,5 dl kyllingbuljong
• 1 ts kyllingfond
• ¼ ts tørket timian
• ¼ ss tørket persille
• 1 laurbærblad
• salt og pepper etter smak
• Topping:
• 2,5 dl panko
• 1 ts tørket persille
• 0,5 dl revet parmesan
• 2 ss olivenolje

Fremgangsmåte

1. Brun pølsen: Velg sauteringsfunksjonen og tilsett olivenoljen. Brun pølseskivene, ca. 5 minutter.
2. Stek bacon og sjalottløk: Tilsett smør, bacon (eller pancetta) og sjalottløk, og stek i 5 minutter til det er gjennomstekt.
3. Fres hvitløken: Rør inn den hakkede hvitløken i ett minutt.
4. Kok ut gryten: Hell i buljongen og fonden, og skrap opp de brune bitene fra bunnen.
5. Legg i resten: Tilsett bønner, timian, persille, salt og pepper og rør. Legg andelårene og hvitløksskivene i gryten, ha 1 ss tomatpuré oppå hvert lår og legg laurbærbladet på toppen.
6. Trykkok: Kok på høyt trykk i 8 minutter, etterfulgt av hurtigutslipp. Med bløtlagte tørkede bønner: 40 minutter med naturlig trykkslipp (ca. 25 minutter ekstra). Uten bløtlegging: 70 minutter med naturlig trykkslipp.
7. Lag toppingen: Bland panko, parmesan og persille mens gryten koker.
8. Gratiner: Forvarm ovnen til 230 °C eller bruk grillfunksjonen. Ha cassouleten over i en ildfast form, fordel toppingen over og stek i 5-10 minutter til den er gyllenbrun.
9. Server: Server i boller med godt, sprøtt brød.