Ingredienser

• 1 blomkål (Gobi) (middels, skyllet og kuttet i store buketter (ca. 680 g eller 9,5 dl))
• 1 potet (kuttet i terninger (ca. 3,5 dl))
• 2 ss Ghee eller olje
• 1 ts spisskummen frø (Jeera)
• 1 grønn chilipepper (i terninger (valgfritt), jeg bruker thai, fugleøyne eller serrano.)
• 2,5 dl løk (i skiver, jeg brukte gul løk)
• 1 tomat (stor, hakket (ca. 2,5 dl))
• 8 ml ingefær (hakket)
• 8 ml hvitløk (hakket)
• 3 ss vann
• 0,5 ts Garam Masala
• 1/2 sitron (saftet, valgfritt)
• Koriander (til pynt)
• ½ ts malt gurkemeie (Haldi-pulver)
• 1 ts Kashmiri rød chilipulver (tilpasses etter smak*)
• 1 ts korianderpulver (Dhaniya-pulver)
• 1 ts salt (tilpasses smak)

Fremgangsmåte

1. Start Instant Pot i SAUTE-modus og varm olje i den. Tilsett spisskummen og la dem surre.
2. Tilsett løk i skiver og fres i et minutt. Tilsett deretter grønn chili, ingefær og hvitløk. Rør dem.
3. Tilsett hakkede tomater og alle krydder. Bland og stek i et minutt til tomatene er myke.
4. Tilsett vann og deglaser gryten, pass på at det ikke sitter noe fast i bunnen av gryten.
5. Tilsett poteter og blomkål. Rør dem alle godt så og rør godt så de er godt belagt med krydder. Trykk på Avbryt og lukk lokket.
6. Sett Instant Pot til trykkkokemodus ved høyt trykk i 2 minutter. Når Instant Pot piper, slipp raskt trykket manuelt.
7. Tilsett garam masala, sitronsaft (valgfritt), og pynt med koriander. Aloo Gobi er klar til å bli servert.