Ingredienser

• 2 store russetpoteter, skrelt og kuttet i 3/4-tommers terninger (ca. 570 g)
• 1 middels gulrot, skrelt og kuttet i middels terninger (ca. 142 g)
• 2,5 dl ferske eller frosne erter, delt
• 3,5 dl kokte tørkede eller hermetiske favabønner (se merknad), eller 3,5 dl rå friske favabønner, delt
• 1 stor øregul mais, ristet og kuttet i 6 biter på tvers
• 1,4 liter hjemmelaget grønnsakskraft eller tilsvarende mengde laget med grønnsaksbunnen Better Than Bouillon eller uten kyllingbunn (se merknad)
• Kosher salt og nykvernet sort pepper
• 0,5 dl hakket friske korianderblader

Fremgangsmåte

1. Kombiner poteter, gulrøtter, halvparten av erter, halvparten av favas, mais og grønnsakskraft (eller vann med kraftbunn) i en trykkoker. Sett på høyt trykk og kok i 15 minutter. Slipp trykket ved å kjøre en komfyrtopp under kaldt vann fra springen eller ved å bruke hurtigdamputløseren på en elektrisk trykkoker.
2. La suppen koke opp. Mos grønnsakene med en potetmoser eller en stavvisp til buljongen er tyknet, men det gjenstår noen store biter. Tilsett resterende ferske erter og favabønner og la det småkoke til det er gjennomkokt, ca 5 minutter. Smak til med salt og pepper og server, pass på å inkludere ett stykke mais i hver bolle (sammen med en gaffel for å plukke det opp), og dryss hver porsjon med koriander.