Ingredienser

• 2,5 - 1,4 kg biff (Eye of Round eller Top mørbrad) (6,3 cm tykk)
• 6 fedd (26 g) hvitløk (hakket)
• 1 (262 g) løk (i skiver)
• 2,5 dl (250 ml) usaltet kyllingkraft eller usaltet storfekraft av høy kvalitet
• 1 - 2 ss (15 ml - 30 ml) vanlig soyasaus
• 2 ss (30 ml) olivenolje
• 2 (0,5 g) laurbærblad
• ¼ teskje (0,3 g) tørket rosmarin

Fremgangsmåte

1. Brun biffstek i øyeblikkelig gryte: Trykk "Saut" knappen for å "Sauté mer" for å varme opp Instant Pot. Vent til det står "HOT" (~8 minutter). Tilsett 1 ss olivenolje (15 ml) i Instant Pot. Sørg for at hele bunnen er belagt med olje. *Merk: En biffstek har 6 sider, og vi bruner kun 4 sider unntatt begge ender. Tørk kjøttet med et papirhåndkle. Sjenerøst krydre den ene siden av biffen med kosher salt og sort pepper. Legg biffsteken i Instant Pot (krydret side ned), og brun deretter i 4 minutter. Krydre den andre siden sjenerøst med salt og sort pepper, brun deretter denne siden i 3 minutter og 30 sekunder. Til slutt bruner du de to andre sidene i 2 minutter og 30 sekunder (du trenger ikke tilsette mer krydder). Sett den brunede biffsteken til side.
2. Fres løk og hvitløk: Tilsett 1 ss (15 ml) olivenolje i Instant Pot. Tilsett løk i skiver, og stek deretter i 3 minutter. Tilsett 2 laurbærblader, ¼ ts (0,3 g) tørket rosmarin og finhakket hvitløk, og stek deretter i 30 sekunder til dufter.
3. Deglaser Instant Pot: Hell 2,5 dl (250 ml) usaltet kylling/biffkraft i Instant Pot, og deglaser deretter ved å skrubbe alle de smakfulle brune bitene av bunnen av kjelen med en tresleiv. Gi den en rask blanding.
4. Trykkkokstek roastbiff: Tilsett 1 ss (15 ml) vanlig soyasaus. Gi den en rask blanding. Plasser dampstativet i Instant Pot, og legg deretter det brunede oksekjøttet på steamerstativet. Lukk lokket, og drei deretter ventilasjonsknappen til forseglingsposisjon. For 2,5"; Tykk biff: Trykkkok ved høyt trykk i 3 minutter + 25 minutter Naturlig frigjøringI 3,25" Tykk biff: Trykkkok ved høyt trykk i 3 minutter + 30 minutter Naturlig frigjøring*Merk: Sørg for at Instant Pot er i "Hold varm" modus under Natural Release.Åpne lokket, og mål deretter temperaturen på stekens tykkeste del med et kjøtttermometer.*Profftips: For middels sjeldne roastbiff, sikte på 50°C. Hvis temperaturen er for lav, plasser roastbeef tilbake i Instant Pot på understellet, og lukk lokket. Bruk "Hold varm" modus for å fortsette å steke biffen sakte. Temperaturen bør stige -15°C - -10°C per 5 minutter.*Merk: Jo tykkere biffstek, desto lengre tid tar det før roastbiffen oppnår ønsket temperatur. Fortsett å sjekke temperaturen hvert 5. - 10. minutt, avhengig av størrelsen på steken din.
5. Lag roastbiffsaus: Når roastbiffen har nådd 50°C, fjern og sett til side på et skjærebrett. Pakk roastbiffen løst inn med aluminiumsfolie & la den hvile i 8 - 10 minutter. Mens roastbiffen hviler, la oksesausen koke opp med "Saut"-funksjon. Smak på sausen og avgjør om du trenger å tilsette en annen ss soyasaus eller ikke. Bland 1,5 ss (12 g) universalmel med 3 ss (45 ml) vann. Bland melblandingen inn i biffsausen en tredjedel av gangen til ønsket tykkelse. Smak til og juster krydder med mer salt og sort pepper om nødvendig.
6. Server roastbiff: Etter å ha hvilet, skjær roastbiffen i skiver mot kornet. For runde øyestek: skjær den så tynne du kan (roastbiff i delikatessestil). For topp mørbradstek: skjær den i biffstørrelse. Server denne klassiske Instant Pot Roast Beef og Saus med favorittsiden din. Nyt ~