Ingredienser

• 1 ss (15 ml) extra virgin olivenolje, pluss ekstra til servering
• 1 middels løk, finhakket
• 0,5 ts flaksalt (eller halvparten så mye bordsalt)
• 1 granny smith eller annet syrlig eple, uten kjernehus, i 1,3 cm biter
• 2 ts friske timianblader, hakket
• 1 ts malt spisskummen
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 6,5 dl kyllingkraft eller buljong med lite salt
• 3,5 dl tørkede brune linser eller puylinser, sortert og skylt
• 1 laurbærblad
• 570 g ferske pølser (mild italiensk, merguez eller fersk chorizo)
• 2 ts eplecidereddik, hvitvinseddik, sherryeddik eller ferskpresset sitronsaft
• 2 ss hakket fersk persille eller gressløk (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Fres løken: Varm oljen med sauteringsfunksjonen til den er blank. Stek løk og salt under hyppig omrøring til løken er myk og så vidt brun, 6-8 minutter. Rør inn eple, timian, spisskummen og hvitløk og stek i ca. 1 minutt til det dufter.
2. Trykkok: Tilsett buljong, linser og laurbærblad og rør. Legg pølsene ned i linsene. Lås lokket med ventilen stengt og kok på høyt trykk i 9 minutter. Slå av og la trykket slippe naturlig i 10 minutter, slipp resten raskt, og åpne lokket bort fra deg.
3. Smak til: Rør inn eddiken og smak til med salt og pepper.
4. Server: Skjær pølsene på skrå i 2,5 cm biter. Legg linsene på fat, topp med pølse, dryss over urter og ringle over litt olivenolje.