Ingredienser

• 1 ss (15 ml) extra virgin olivenolje, pluss ekstra til servering
• 1 middels løk (227 g; 227 g), finhakket
• 0,5 ts Diamond Crystal kosher salt; for bordsalt bruk halvparten så mye i volum
• 1 Granny Smith eple eller annet syrlig eple, kjernet ut og kuttet i 1/2-tommers biter
• 2 ts friske timianblader, hakket
• 1 ts malt spisskummen
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 6,5 dl (650 ml) hjemmelaget kyllingkraft eller kyllingbuljong med lite natrium
• 3,5 dl (680 g) tørkede brune linser eller franske Le Puy linser, plukket over og skylt
• 1 laurbærblad
• 570 g (570 g) ferske pølser, for eksempel en mild italiensk, merguez eller chorizo
• 2 ts eplecidereddik, hvitvinseddik, sherryeddik eller ferskpresset sitronsaft
• 2 ss hakket frisk persille eller gressløk, valgfritt

Fremgangsmåte

1. I en elektrisk trykkoker eller multikoker, for eksempel en Instant Pot, varm opp olje ved hjelp av sauté-funksjonen til den skinner. Tilsett løk og salt og kok, rør ofte, til den er myk og begynner å bli brun, 6 til 8 minutter. Rør inn eple, timian, spisskummen og hvitløk, og stek til dufter, ca. 1 minutt.
2. Tilsett buljong, linser og laurbærblad og rør for å kombinere. Nestle pølselinker til linser. Lås lokket på plass og lukk trykkavlastningsventilen. Velg høytrykksfunksjon, sett på trykk, og kok deretter under trykk i 9 minutter. Slå av den elektriske trykkokeren og la den stå urørt for å la trykket slippe naturlig i 10 minutter. Slipp raskt gjenværende trykk, fjern deretter lokket forsiktig, slik at damp kan slippe ut av deg.
3. Rør inn eddik og smak til med salt og pepper. Overfør pølse til et skjærebrett og skjær pølse på skjevhet i 1-tommers biter. Overfør linser til individuelle serveringsfat eller et stort serveringsfat og topp med oppskåret pølse. Dryss over fersk gressløk eller persille, hvis du bruker, og drypp med ekstra olje til servering.