Ingredienser

• 2 hoder (910 g eller 908 g) brokkoli (hakket i store buketter)
• 1 (200 g) middels løk (grovhakket)
• 3 (14 g) hvitløksfedd (grovhakket)
• 2 - 3 (200 g) gulrøtter (, grovhakkede)
• 2 (400 g) gule eller rødbrune poteter (i grove terninger)
• 3 ss (42 g) usaltet smør eller olivenolje
• 1 ts (2g) malt sennep
• 7 dl (750 ml) usaltet kyllingkraft (vegetarisk alternativ: grønnsakskraft)
• Valgfritt: 2 ss (30 ml) fiskesaus
• 4,5 dl (500 ml) helmelk
• 170 g (170 g) skarp cheddar (nyrevet)
• 170 g (170 g) mild cheddar (nyrevet)
• Kosher salt og nykvernet svart pepper

Fremgangsmåte

1. Fres løk og Hvitløk: Bruk sauteringsfunksjonen på høy varme for å varme opp trykkokeren. Vent til det står "varm" på skjermen. Tilsett 3 ss (42 g) usaltet smør i trykkokeren. Sørg for å dekke hele bunnen med olje. Ha i hakket løk. Smak til med kosher salt og nykvernet svart pepper. Stek løk i omtrent 2 til 3 minutter til den er myk, men ikke brun. Ha i hakket hvitløk, og stek deretter i 30 sekunder.
2. Fres brokkoli og Grønnsaker: Legg i ca. 16 brokkolibuketter, og stek deretter i omtrent 2 minutter til det lukter jordaktig. Tilsett hakkede gulrøtter, poteter i terninger og 1 ts malt sennep, og stek i et minutt til.
3. Kok ut kjelen: Hell 2,5 dl (250 ml) usaltet kyllingkraft i trykkokeren. Kok ut deretter bunnen av kjelen helt ved å skrubbe de smakfulle brune bitene med en tresleiv.
4. Trykkok brokkolisuppe: Tilsett gjenværende brokkoli, 4,5 dl (500 ml) usaltet kyllingkraft og valgfri 2 ss (30 ml) fiskesaus. Med ventilen i åpen posisjon, lukk lokket, og drei deretter ventilen til lukket posisjon. Trykkok ved høyt trykk i 3 minutter, deretter naturlig trykkutslipp i 10 minutter.
5. Bland brokkolisuppe: Øs opp og sett til side 16 til 18 brokkolibuketter til senere. Hell 4,5 dl (500 ml) helmelk i trykkokeren for å avkjøle suppen litt. Blend brokkolisuppen til ønsket konsistens med en stavmikser.Amy + Jacky's Texture Tips! Hvis du foretrekker en tykk suppe, bland den i kortere tid. Hvis du foretrekker en ultra-jevn suppe, bland lenger og sil suppen over en finmasket sil.
6. Smelt ost og lag brokkoli-cheddarsuppe: Tilsett en håndfull revet cheddarost om gangen, og rør deretter hele tiden med en tresleiv til osten smelter helt inn i suppen. Tilsett de tidligere satt til side brokkolibukettene i suppen, og bryt dem deretter ned litt med en tresleiv.Amy + Jacky's Cheesy Tips! Smak og juster mengden ost i henhold til din ost og personlige preferanser. Du trenger kanskje ikke å smelte all osten inn i suppen.
7. Smak til og server: Smak på brokkoli cheddarsuppen, og smak til med salt og malt svart pepper. Pynt med mer cheddarost og ristet brødsmuler på toppen.