Ingredienser

• 2 hoder (910 g eller 908 g) brokkoli (hakket i store buketter)
• 1 (200 g) middels løk (grovhakket)
• 3 (14 g) hvitløksfedd (grovhakket)
• 2 - 3 (200 g) gulrøtter (, grovhakkede)
• 2 (400 g) gule eller rødbrune poteter (i grove terninger)
• 3 ss (42 g) usaltet smør eller olivenolje
• 1 ts (2g) malt sennep
• 7 dl (750 ml) usaltet kyllingkraft ((vegetarisk alternativ: grønnsakskraft))
• Valgfritt: 2 ss (30 ml) fiskesaus
• 4,5 dl (500 ml) helmelk
• 170 g (170 g) skarp cheddar (nyrevet)
• 170 g (170 g) mild cheddar (nyrevet)
• Kosher salt og nykvernet sort pepper

Fremgangsmåte

1. Fres løk & Hvitløk: Bruk "Saus mer" funksjon for å varme opp Instant Pot. Vent til det står "HOT" på skjermen. Tilsett 3 ss (42 g) usaltet smør i Instant Pot. Sørg for å dekke hele bunnen med olje. Ha i hakket løk. Smak til med kosher salt og nykvernet sort pepper. Stek løk i omtrent 2 til 3 minutter til den er myk, men ikke brun. Ha i hakket hvitløk, og stek deretter i 30 sekunder.
2. Fres brokkoli & Grønnsaker: Legg i ca 16 brokkolibuketter, og stek deretter i omtrent 2 minutter til det lukter jordaktig. Tilsett hakkede gulrøtter, poteter i terninger og 1 ts malt sennep, og stek i et minutt til.
3. Deglaser Instant Pot: Hell 2,5 dl (250 ml) usaltet kyllingkraft i Instant Pot. Avglaser deretter bunnen av kjelen helt ved å skrubbe de smakfulle brune bitene med en tresleiv.
4. Trykkkok brokkolisuppe: Tilsett gjenværende brokkoli, 4,5 dl (500 ml) usaltet kyllingkraft og valgfri 2 ss (30 ml) fiskesaus. Med ventilasjonsknotten i ventilasjonsposisjon, lukk lokket, og drei deretter ventilasjonsknotten til forseglingsposisjon. Trykkkok ved høyt trykk i 3 minutter, deretter naturlig frigjøring i 10 minutter.
5. Bland brokkolisuppe: Øs opp og sett til side 16 til 18 brokkolibuketter til senere. Hell 4,5 dl (500 ml) helmelk i Instant Pot for å avkjøle suppen litt. Blend brokkolisuppen til ønsket konsistens med en stavmikser.Amy + Jacky's Texture Tips! Hvis du foretrekker en tykk suppe, bland den i kortere tid. Hvis du foretrekker en ultra-jevn suppe, bland lenger og sil suppen over en finmasket sil.
6. Smelt ost og lag brokkoli-cheddarsuppe: Tilsett en håndfull revet cheddarost om gangen, og rør deretter hele tiden med en tresleiv til osten smelter helt inn i suppen. Tilsett de tidligere satt til side brokkolibukettene i suppen, og bryt dem deretter ned litt med en tresleiv.Amy + Jacky's Cheesy Tips! Smak og juster mengden ost i henhold til din ost og personlige preferanser. Du trenger kanskje ikke å smelte all osten inn i suppen.
7. Sesong & Server: Smak på brokkoli cheddarsuppen, og smak til med salt & malt svart pepper. Pynt med mer cheddarost og ristet brødsmuler på toppen. Nyt ~